Предыдущая публикация
Готовим замороженные морепродукты вкусно и без ошибок: простые советы и рецепты 🦐
Любишь морепродукты? Ты не один! Эти дары моря обожают многие — ведь они не только вкусные, но и полезные. Однако важно знать, как правильно их готовить. Ведь хорошие морепродукты стоят недёшево, и будет очень жаль испортить их неправильной термической обработкой. Чтобы не рисковать, просто воспользуйся нашими советами — и ты легко приготовишь настоящий морской деликатес у себя дома.
Что бывает в заморозке: от креветок до осьминогов
В магазинах можно найти огромное разнообразие замороженных морепродуктов: креветки, кальмары, мидии, морские гребешки, осьминоги, лангустины и целые морские коктейли. У каждого из них свой вкус и способ приготовления, но есть общие правила — давай с них и начнём.
Общие советы:
Размораживай правильно: лучше всего — на нижней полке холодильника. Быстрая разморозка в тёплой воде или в микроволновке может испортить текстуру.
Не переваривай и не пережаривай: морепродукты готовятся очень быстро. Перестараешься — получишь резиновое мясо.
Добавляй специи аккуратно: соль, лимонный сок, чеснок и немного масла — базовый набор, который подчёркивает вкус, а не перебивает его.
🦐 Как приготовить замороженные креветки
Креветки — это, пожалуй, самый популярный морской продукт. Они бывают сырыми и уже отваренными, с панцирем и без.
Как варить:
Размораживать не нужно — просто опусти в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут. Цвет станет ярко-розовым — значит, готово.
Как жарить:
Как варить:
Размораживать не нужно — просто опусти в кипящую подсоленную воду на 3–5 минут. Цвет станет ярко-розовым — значит, готово.
Как жарить:
Сначала разморозь. Затем обжарь на сковороде с каплей оливкового масла и чесноком. Можно замариновать в смеси соевого соуса, масла и лимонного сока на 10–15 минут перед жаркой. Готовятся крупные креветки за 10–12 минут, мелкие — за 5–7.
Как готовить мидии
Как готовить мидииМидии бывают в раковинах и без. Часто продаются уже вареными.
Очищенные мидии:
Разморозь, прогрей на сковороде с чесноком, травами и маслом — буквально 5–7 минут.
Мидии в раковинах:
Разморозь в холодильнике, тщательно промой. Кипяти в воде с солью, лавровым листом, вином и лимоном 7–10 минут. Если раковина не открылась — такую мидию лучше не есть.
Можно и запекать:
Полей мидии в створках соусом (например, чеснок + масло + сыр) и запеки в духовке на 180 °C около 10 минут.
Кальмары — чтобы не получились резиновыми
Очищенные мидии:
Разморозь, прогрей на сковороде с чесноком, травами и маслом — буквально 5–7 минут.
Мидии в раковинах:
Разморозь в холодильнике, тщательно промой. Кипяти в воде с солью, лавровым листом, вином и лимоном 7–10 минут. Если раковина не открылась — такую мидию лучше не есть.
Можно и запекать:
Полей мидии в створках соусом (например, чеснок + масло + сыр) и запеки в духовке на 180 °C около 10 минут.
Кальмары — чтобы не получились резиновымиС кальмарами главное — не переварить. Иначе из нежного мяса получится подошва.
Перед приготовлением:
Разморозь в холодильнике, удали плёнку и внутренности. Шкурка легко сходит после обливания кипятком и холодной водой.
Как варить:
Опусти в горячую воду, подсоленную по вкусу, и вари 1–2 минуты — не дольше!
Как жарить или запекать:
Маринуй тушки в смеси лимонного сока, чеснока, масла и перца 20–30 минут. Затем жарь на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Морские гребешки — нежность и вкус
Перед приготовлением:
Разморозь в холодильнике, удали плёнку и внутренности. Шкурка легко сходит после обливания кипятком и холодной водой.
Как варить:
Опусти в горячую воду, подсоленную по вкусу, и вари 1–2 минуты — не дольше!
Как жарить или запекать:
Маринуй тушки в смеси лимонного сока, чеснока, масла и перца 20–30 минут. Затем жарь на гриле или сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Морские гребешки — нежность и вкусМясо морского гребешка очень мягкое, с лёгкой сладостью. Но его легко испортить — так что соблюдай простые правила.
Разморозка:
Только при комнатной температуре, без горячей воды. Промой, обсуши бумажным полотенцем.
Как жарить:
Сбрызни маслом, слегка посоли и поперчи. Обжарь по 1–2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Можно посыпать жареным кунжутом и полить лимоном — это очень вкусно.
Полезные лайфхаки
Замороженные морепродукты лучше не размораживать в воде — они теряют вкус и структуру.
Готовь порционно: лучше пожарить пару гребешков идеально, чем испортить всю упаковку.
Морские коктейли удобно тушить с овощами и сливочным или томатным соусом — быстро и вкусно.
Разморозка:
Только при комнатной температуре, без горячей воды. Промой, обсуши бумажным полотенцем.
Как жарить:
Сбрызни маслом, слегка посоли и поперчи. Обжарь по 1–2 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде. Можно посыпать жареным кунжутом и полить лимоном — это очень вкусно.
Полезные лайфхакиЗамороженные морепродукты лучше не размораживать в воде — они теряют вкус и структуру.
Готовь порционно: лучше пожарить пару гребешков идеально, чем испортить всю упаковку.
Морские коктейли удобно тушить с овощами и сливочным или томатным соусом — быстро и вкусно.
Следующая публикация
Нет комментариев