Когда-то в каждом деревенском доме сушили вишнёвые листья. Не ради красоты, не ради лекарств, а ради особого вечернего чая — ароматного, терпкого, с лёгкой ноткой ягод и лета. Сегодня этот забытый рецепт снова возвращается в дома тех, кто ищет вкус настоящего, без пакетиков и ароматизаторов. Давайте вместе разберём, как приготовить настоящий чай из вишнёвого листа.

Что это за чай?
Чай из вишнёвых листьев — это не чай в привычном смысле, ведь здесь нет ни грамма чайного куста. Это настой на высушенных или ферментированных листьях вишни. Он мягкий, душистый, напоминает летний сад, да и на вкус — будто дуновение из бабушкиного сундука.

Какие листья подойдут
Лучше всего использовать листья от дикорастущей или садовой вишни, которые не подвергались опрыскиванию.

Срывать лучше в первой половине июня — когда лист ещё не загрубел, но уже крепкий.

Собирать нужно с нижних ветвей, где лист крупнее и насыщеннее по вкусу.

Как сушить листья вишни

Если вы хотите сделать простой чай из сушёных листьев:

Промойте листья прохладной водой и обсушите на полотенце.
Разложите тонким слоем на ткани или бумаге, в тени, под навесом. Главное — не на солнце, иначе вкус будет слабее.
Сушите 5–7 дней, периодически переворачивая.
Храните в стеклянной банке или бумажном пакете в сухом месте.
Ферментированный чай — как настоящие мастера
Если хотите более насыщенный, «чайный» вкус — попробуйте ферментацию, как в старину:

Собранные листья слегка подвяльте — оставьте на 5–6 часов в тени, чтобы они стали мягкими.
Прокрутите листья в ладонях, скручивая их в трубочки или комки. Лист должен выделить сок — это важно.
Сложите в стеклянную или эмалированную посуду, накройте влажным полотенцем.
Оставьте на 8–10 часов в тёплом месте (около 25–27 °C). Появится яркий фруктово-чайный аромат.
После ферментации подсушите при 50–60 °C в духовке или в тени до хруста.
Получившийся чай можно заваривать как обычный — и он будет напоминать по вкусу красный байховый.
Как заваривать чай из вишнёвого листа
Классический вариант:

1 столовая ложка сушёных или ферментированных листьев
250 мл горячей воды (примерно 90 °C)
Настаивать 5–7 минут под крышкой
Пить тёплым, можно с мёдом или вареньем
Летний прохладный настой:

1 литр воды
Горсть вишнёвых листьев
Немного мяты или листа смородины
Оставить на ночь в холодильнике — получится чудесный освежающий напиток
С чем сочетается?
Вишнёвый чай особенно хорош с:

вареньем из вишни, клубники, смородины
сухими баранками или галетами
мёдом и кусочком лимона (если хочется кислинки)