Горбуша — самая бюджетная представительница семейства лососевые, не такая «неприступная» по цене, как лосось, семга или форель. Но при этом она ничуть не менее вкусная, ничем не уступающая своим более «благородным» собратьям. Кому-то горбуша может показаться несколько суховатой, ведь жира в ней, действительно, немного. Зато имеется огромное количество нужных для нормальной жизнедеятельности полезных веществ: витаминов, минералов, легко усвояемого белка, аминокислот, антиоксидантов и пр. Приготовьте горбушу в духовке, добавив для сохранения сочности томаты, лук, сметану и сыр. При должном и умелом обращении она остается нежной и сочной, сохраняя богатые вкусовые оттенки красной рыбы. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовить его необычайно просто.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4
Ингредиенты:
1200 грамм свежемороженой горбуши (одна рыбина);
800 грамм картофеля (12-15 штук);
180-200 грамм свежих помидор (пара штук);
200 грамм сметаны (15-18%);
100 грамм сыра (твердых сортов);
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
50 грамм масла растительного рафинированного.
Способ приготовления:
Если горбуша замороженная, то заранее (за 5-6 часов) достать ее из морозилки и переложить в холодильник, чтобы она там медленно оттаяла. Затем очистить от чешуи, отрезать голову и выпотрошить, удалив внутренности. Нарезать тушку на стейки толщиной около 2-3 см. Кожу можно оставить. Потом каждый из стейков разрезать напополам и методично, пользуясь пинцетом, удалить все косточки. Рыбные куски посолить и поперчить.
Картошку помыть и очистить от кожуры, нарезать толстыми — по 3-4 см кружками. Если требуется сократить время готовки, то картофелины можно предварительно до полуготовности отварить. Тогда овощ быстрее пропечется и станет мягким.
Луковицу освободить от шелухи, сполоснуть и порезать полукольцами. Взять подходящую форму для запекания или глубокий противень. Смазать внутреннюю поверхность растительным маслом. Нарезанные луковые полукольца выложить на дно равномерным слоем, делая своеобразную подушку.
Кружки картофеля выложить сверху на лук. Посыпать солью. Половинки стейков горбуши без костей определить поверх картошки кожей вниз (если она была оставлена). Укладывать рыбу плотно, чтобы между рыбными кусками не оставалось пустых пространств. Смазать густым слоем сметаны.
Томаты сполоснуть и нарезать поперек тонкими кружками. Сыр натереть на крупной терке. Помидорные кружки выложить слоем поверх рыбы, присыпать тертым твердым сыром.
Форму (противень) накрыть фольгой, края которой завернуть. Поставить в заранее разогретый до +180 °С духовой шкаф примерно на полчаса. Потом нужно аккуратно снять фольгу и выпекать еще 10-15 минут до тех пор, пока не образуется приятная глазу румяная сырная корочка.
К столу готовое блюдо можно подавать в этой же форме, обязательно горячим, украсив зеленью.