Мидии в томатно-чесночном соусе — это идеальное сочетание нежного морского вкуса и насыщенного аромата свежего чеснока с томатной основой. Блюдо получается легким, но в то же время невероятно ярким и запоминающимся.

Мидии в томатно-чесночном соусе
Оно идеально подойдет для романтического ужина или неформальной встречи с друзьями, особенно если дополнить его хрустящим хлебом или белым вином. Позвольте себе окунуться в мир средиземноморской кухни и почувствовать дух океана!
Время приготовления: 20 минут / Калорийность: ~280 ккал/порция.

Ингредиенты (на 2 порции)
Основные компоненты
Мидии в раковинах — 1 кг (свежие или замороженные);
Оливковое масло — 3 ст.л.;
Чеснок — 5 зубчиков (измельченный);
Красный перец чили — ½ шт. (по желанию).
Для соуса
Помидоры в собственном соку — 400 г;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Белое вино (сухое) — 100 мл;
Петрушка свежая — ½ пучка;
Лимон — ½ шт.
Специи
Соль морская — по вкусу;
Черный перец — ½ ч.л.;
Орегано сушеный — 1 ч.л.



Промойте под холодной водой.
Почистите раковины щеткой.
Удалите "бороду" (нитевидные волокна).
Выбросьте раскрытые раковины, которые не закрываются при постукивании.
Если мидии замороженные:

Разморозьте в холодильнике.
Промойте перед готовкой.
Приготовление соуса
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
Обжарьте чеснок и чили 30 секунд (не давая подгореть).
Добавьте томатную пасту, обжарьте 1 минуту.
Влейте вино, уварите наполовину.
Добавьте помидоры, разомните их ложкой.
Приправьте солью, перцем и орегано.
Тушите 5 минут на среднем огне.
Приготовление мидий
Увеличьте огонь, выложите мидии в соус.
Накройте крышкой, готовьте 5-7 минут, пока раковины не откроются.
Выбросьте нераскрывшиеся мидии.
Добавьте рубленую петрушку и лимонный сок.

Мидии в белом вине с соусом из сливок: изысканный деликатес с французским акцентом

Подача
Выложите мидии в глубокие тарелки с соусом.
Украсьте веточками петрушки.
Подавайте с свежим багетом для макания в соус.
Советы для идеального блюда
Выбирайте свежие мидии — они должны пахнуть морем, а не рыбой.
Без алкоголя? Замените вино рыбным бульоном с 1 ст.л. лимонного сока.
Для насыщенности добавьте 10 маслин без косточек.
Хранить нельзя! Употребляйте сразу после приготовления.