Судак, жаренный на сковороде — постное, но при этом очень вкусное и сытное блюдо. Судак — один из немногих представителей речных рыб, который может похвастать нежным, почти белым мясом без мелких костей. Рецепт приготовления судака на сковороде несложный, главное — справиться с подготовкой рыбы к жарке, а конкретнее, очистить его от жесткой чешуи. Чтобы жареный судак получился сочным, нужно его немного замариновать с солью, специями и лимонным соком. При желании в такой маринад можно добавить нарезанный кольцами репчатый лук. Жаренный на сковороде судак можно подавать с любым гарниром из круп, овощей и бобовых.


Судак свежий 1.9 кг
Мука пшеничная 150 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лимонный сок 1 ст.л.
Таблица мер и весов



Шаг 1
Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошо промойте судака под струей воды, нарежьте его на стейки. При желании можно разделать судака и на филе: разрезать вдоль на две половины, убрать хребет, а затем нарезать филе на порционные кусочки.

Шаг 2
Подготовленные кусочки судака сложите в миску, посолите и поперчите по вкусу, сбрызните рыбу лимонным соком. Перемешайте и оставьте помариноваться на 15 минут.

Шаг 3
В глубокую тарелку насыпьте муку. Обваливая кусочки судака со всех сторон в муке, выкладывайте их жариться на сковороду с разогретым маслом. Масло для жарки налейте в сковороду так, чтобы оно полностью покрывало дно примерно на полсантиметра.

Шаг 4
Кладите запанированные в муке кусочки судака на сковороду не слишком плотно друг к другу. Обжаривайте рыбу на среднем огне до красивой золотистой корочки.

Шаг 5
Хорошо прожарив рыбу с одной стороны, переверните кусочки на другую сторону. Если вы разделывали судака на стейки, то их можно обжарить также и с боков.

Шаг 6
Обжаренные рыбные кусочки складывайте сначала на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло осталось на них. После этого можно переложить жареного судака на плоское блюдо или в тарелки, порционно, с любым приготовленным гарниром, украсив веточкой свежего укропа.