Как заготовить щавель на зиму: эти 2 способа сберегут вкус весны и витамины

Щавель на грядке долго не ждет — через пару часов после срезки листья вянут, а к концу дня теряют половину пользы. Как сохранить зелень?
Щавель богат витамином С, провитамином А и железом — все эти элементы хочется сберечь. Эксперты «Едим Дома» советуют сначала подготовить листья: переберите их, удалите грубые черешки, а затем замочите в холодной воде.
Есть 3 способа сохранить щавель: один из них «краткосрочный», другие сработают до зимы. Для первого (на 2–3 дня) промытый пучок просто поставьте в банку с водой, накройте пакетом и отправьте на самую холодную полку в холодильнике.
Для длительного хранения зелень лучше заморозить. Листья нарежьте полосками, разложите по пакетам порциями по 200 г. Выпустите воздух, упакуйте «зипом» и оставьте в морозилке. При −18 °C щавель спокойно доживет до следующей весны, а в суп или другое горячее блюдо пойдет прямо из пакета без разморозки.
Можно сделать своего рода соленый полуфабрикат. В литр воды всыпьте 4–5 ст.  л. крупной соли, доведите до кипения. Пока рассол закипает, быстро нашинкуйте щавель и партиями погрузите в кастрюлю. Кипятите все вместе 3–4 минуты.
В конце шумовкой разложите горячую зелень по чистым баночкам (подойдут из‑под горчицы), утрамбуйте. Рассол не нужен — использованной соли хватит для консервации. Хранить можно как в холодильнике, так и в кладовой рядом с огурцами.