Ингредиенты
Судак 500 г
Масло сливочное 50-80 г
Яйца куриные 3 шт.
Вода питьевая 2 л
Лавровый лист 2 шт.
Зеленый укроп пучок
Перец душистый, горошек 4-5 шт.
Соль поваренная по вкусу



Пошаговое приготовление
Очистите рыбу (500 грамм), удалите голову, внутренности, вымойте, разделайте тушку на филе. Порежьте мясо на порции весом примерно по 60-70 граммов. Для этого интересного блюда, кроме судака, можно брать и другие белые сорта: треску, амур, хек и другую рыбу.
Налейте в кастрюлю питьевую воду (1 литр). Доведите воду до кипения. Опустите в кипящую воду кусочки судака. Положите лавровый лист (2 штуки), душистый перец горошком (4-5 штук), соль по вкусу. Варите на протяжении 10 минут.

Пока варится рыба, сварите вкрутую куриные яйца (3 штуки). Остудите, очистите и помните яйца вилкой (можно потереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками). Растопите сливочное масло в сковороде (50-80 грамм) на среднем огне. Вымойте и мелко нарежьте зелень укропа (пучок).

Готовую рыбу разложите по тарелкам. Сверху положите несколько ложек измельченных яиц (яичная масса должна быть горячей). Полейте растопленным сливочным маслом. Посыпьте мелко нарезанным зеленым укропом и подавайте к столу.