Как заморозить черемшу? Рецепт прост, как всё гениальное. Необходима сама свежая черемша, одноразовые контейнеры или пакеты для заморозки. Черемшу желательно покупать и замораживать в день её сбора, тогда она наиболее сочная и ароматная. Для заморозки лучше брать не самую раннюю, а с подросшим мясистым стеблем. Тут всё пойдёт в дело и стебель и лист. У меня саянская черемша, как же она хороша !

Замочите черемшу в холодной воде, чтобы её полностью скрыло, оставьте на 10-15 минут. Замачивание позволит зелени восстановиться и её легче будет промыть. Промывайте очень тщательно не только стебель, но и каждый листик с обеих сторон, воду лучше использовать прохладную проточную. При промывании очистите бордовую плёночку с прикорневой части. Это самый хлопотный этап подготовки, но он очень важен, зелень должна быть идеально чистой.

Дайте воде стечь и разложите зелень на хлопковое полотенце, сверху промокните другим и дайте немного подсохнуть.

Берите черемшу небольшим пучком, обновите срез. Мелко нарежьте стебель, ещё мельче нарежьте лист. Лист можно нарезать очень тонко — для заправки и 0,4 см — для салатов, поджарки. Разную нарезку пересыпайте в пакетик или контейнер, с обязательной маркировкой. Где укажите что это и для чего, не забывайте ставить дату. Мне удобно замораживать черемшу в таких контейнерах.

Я поочерёдно кладу слой нарезанного стебля, слой более широкой ленты листвы и так до верха. И в более мелкие контейнеры — очень мелкую нарезку листвы, её чаще смешиваю с зелёным луком, укропом. Отлично уходит в супы, для вторых блюд. Контейнер плотно закройте, наклейте маркировку. По мере наполнения ставьте в холодильник, для предварительного охлаждения. Когда всё будет готово, быстро переставьте в морозильную камеру для длительного хранения.

Из 2-3 больших пучков получается чуть больше 2 контейнеров по 0,5л замороженной черемши.

Срок хранения заморозки — 6 месяцев. Из практики, в хорошей морозильной камере отличное хранение до следующего урожая.

Учитывайте, что чем дольше хранится продукт, тем меньше остаётся полезных веществ.

Что можно приготовить из замороженной черемши ?

Это растение со специфическим чесночным ароматом и вкусом.

Черемшу можно использовать как начинку в пирожки и пироги, лепёшки, как главный или дополнительный ингредиент оригинального салата. Её жарят, добавляют в яичницу или омлет, при запекании мяса и рыбы. С черемшой готовят необычайно вкусные супы.