Вкусный грибной суп из сморчков обязательно понравится всей семье). Результат Скажу честно, когда я первый раз услышала словосочетание «суп из сморчков» я была уверена, что это какое-то экзотическое блюдо. Оказалось, что сморчки – это обыкновенные грибы, однако суп я все равно решила приготовить.


Сморчки
300
гр
Белый хлеб
100
гр
Лук репчатый
4
шт.
Херес
0.5
стак.
Сливочное масло
4
стол.л.
Твёрдый сыр
100
гр
Сахар
2
стол.л.
Мускатный орех (молотый)
1
гр
Гвоздика (молотая)
1
гр
Соль
по вкусу

На мой взгляд, рецепт приготовления супа из сморчков достаточно трудоемкий, но не сложный. Из указанных ингредиентов супа получается стандартные 4 порции.
Первые сморчки появляются после схода последнего снега поздней весной.
Собранные сморчки промывают под водой в течение десяти минут. Грибы крупно нарезаем, заливаем стаканом холодной воды, добавляем гвоздику и соль, а затем варим на медленном огне около 5 минут.
Сняв сморчков с плиты, нарезаем полукольцами репчатый лук и обжариваем его на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая.
Затем добавляем сахар и обжариваем еще 10 минут.
Заливаем херес и готовим, пока полностью не исчезнет алкогольный запах.
К полученной смеси добавляем куриный бульон и варим в течение получаса на минимально возможном огне.
Из кастрюли со сморчками вынимаем несколько грибов, а все остальное вливаем в куриный бульон.
Затем добавляем мускатный орех и соль и доводим до кипения – суп готов!
К супу из сморчков принято делать гренки.
Хлеб поджариваем до хрустящей корочки, вырезаем круглые гренки, которые следует посыпать тертым сыром, а сверху положить несколько сморчков.
Полученные бутерброды ставим в духовку и выпекаем 5 минут при температуре 180 градусов.
Накрываем на стол и подаем суп из сморчков вместе с гренками!