Напиток, получаемый путем брожения замоченного в воде и сахаре хлеба.

Хлебный квас
Хлебный квас является источником белков, витаминов группы B и минералов, таких как калий, магний и железо. Он также содержит полезные бактерии, способствующие улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, хлебный квас может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить кровообращение.

Также он является низкокалорийным напитком, который может использоваться в качестве замены газированных напитков и сладостей в рационе питания.

Однако необходимо учитывать, что хлебный квас содержит алкоголь, хотя в небольших количествах. Поэтому людям, которые не употребляют алкоголь, рекомендуется умеренное употребление хлебного кваса.

Подготовка закваски
Верхний слой хлеба (каркуша) вынимают из черствого черного хлеба, режут на кубики и засыпают в 3 л воды. Взбалтывают, закрывают крышкой и оставляют на 3 дня в тепле для ферментации.
Подготовка ингредиентов
Затем квас перемешивают, фильтруют через марлю. Получившийся раствор доводят до кипения. Затем в горячий раствор добавляют 1кг сахара и варят ещё 5 минут, помешивая.
Вторичная ферментация
Готовый сироп наливают в бутылки или квасные бочки и засыпают квасной закваской. Закрывают наполовину и оставляют на 2 дня в тепле. После этого закрепляют пробки.
Розлив и охлаждение
Готовый квас перекладывают в стеклянные бутылки и хранят в холодильнике для охлаждения. Готовый квас готов к употреблению через сутки.
Рецепт яблочного кваса
Напиток, полученный путем брожения хлебного закваса и яблок.

Яблочный квас

Он обладает нежным кисло-сладким вкусом и содержит алкоголь в пределах 0,5-2%. Яблочный хлебный квас может быть полезен для общего укрепления организма, помощи в усвоении пищи, нормализации работы ЖКТ и улучшения состояния кожи.

Нарезание яблок
Яблоки моют, нарезают на кусочки, используя только мякоть (без кожуры и сердцевины). Засыпают в крупную емкость и заливают водой до уровня яблок.
Добавление сахара и корицы
В получившийся раствор добавляют 1 кг сахара и 2 ст ложки молотой корицы. Тщательно перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 2 дня в комнатной температуре.
Фильтрация
Готовый квас фильтруют через марлю и наливают в бутылки. Наливают в каждую бутылку 1 ст ложку сахара, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре.
Хранение и употребление
После этого квас можно подавать к столу, после охлаждения в холодильнике.
Рецепт клубничного кваса
Клубничный квас - это освежающий и низкокалорийный напиток на основе свежих ягод клубники.

Квас клубничный

Клубничный квас, как и любой другой квас, содержит множество полезных свойств. Он может помочь укрепить иммунную систему, повысить уровень гемоглобина, улучшить пищеварение, нормализовать артериальное давление, устранить отёки и т.д.

Кроме того, клубничный квас обладает приятным вкусом и ароматом, что делает его отличным напитком для всей семьи.

Однако, стоит упомянуть о возможной опасности употребления кваса в большом количестве, так как он может вызвать расстройство желудка и повышение уровня кислотности в организме.
Поэтому, как и любой другой продукт, клубничный квас следует употреблять в умеренном количестве.

Предварительное приготовление
Клубнику моют, протирают через сито, добавляют 2,5 л воды и 0,5 кг сахара. Хорошо взбалтывают и оставляют на 2 дня в комнатной температуре.
Добавление дрожжей
К полученной смеси добавляют 5 гр дрожжей с расчетом на 1 л воды, перемешивают и оставляют на 2 дня в прохладном месте.
Розлив и охлаждение
Готовый квас переливают в бутылки, добавляют 1 ст ложку сахара в каждую бутылку, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре. После чего употребляют.

Рецепт польского кваса

Польский квас – это типичный напиток, который появился в Польше много веков назад и также очень популярен в России и Беларуси.

Польский квас
Польский квас - это традиционный напиток, получаемый путём брожения ржаного хлеба или муки с сахаром, с добавлением воды, специй, фруктов, ягод и прочих ингредиентов.

Квас имеет характерный вкус и низкий алкогольный процент. В Польше квас популярен уже более тысячи лет, он используется как освежающий напиток в жаркое время года и как традиционный элемент польской кухни.

Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого кваса нужно 1 кг черной смородины (вишни без косточек) , 0,5 кг сахара, 3 литра воды, 250 гр ржаной муки, 10 гр дрожжей.
Нарезание смородины
Смородину моют, нарезают на кусочки и доводят до кипения вместе с 2 л воды и 0,5 кг сахара. Затем перемешивают и оставляют на 1 час на слабом огне.
Добавление муки
250 гр ржаной муки замешивают в горячей воде и добавляют в кипящий раствор смородины. Варят на среднем огне 10 минут.
Добавление дрожжей и ферментация
После охлаждения добавляют 10 гр дрожжей и перемешивают. Оставляют на 2-3 дня в прохладном месте до начала ферментации.
Розлив и охлаждение
Готовый квас переливают в бутылки, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре. Затем употребляют, затем хранят в холодильнике.
А так же, квас, является классической основой для приготовления окрошки.