Разделка птицы.
Что требуется для приготовления блюда?
Чтобы приготовить вкусный и полезный деликатес, не требуется каких-либо специальных ингредиентов. Поэтому блюдо получило свое название. Все, что понадобится ,практически всегда имеется в арсенале любого охотника.

Главное, конечно, подстрелить трофейную птицу, а все остальное станет делом кулинарной техники. Охотники рекомендуют, перед тем как готовить птицу, глухаря на пару суток, подвесить вниз головой. При этом, потрошить ее не нужно.

Старинные писания утверждали, что приготовление боровой дичи, должно начинаться только после того, как подвешивая особь тушкой вниз, не оторвется от головы. Чтобы избавить в мясе горечь, необходимо добавить при приготовлении красное сухое вино.

Нарезаем дичь кусочками.
Ингредиенты
· Тушка глухаря – 1 шт.

· Сало свиное – 200 г.

· Лук репчатый – 2, 3 шт.

· Мука – 2 ст. л.

· Масло растительное – 100 г.

· Ягода (клюква, брусника) – 3 ст.

· Соль по вкусу.

· Вода – 1,5 л.

Все знают каким вкусным получается любое блюдо на костре.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Глухаря чистят от перьев

и выпотрашивают. Пух палят, повертев тушку над открытым костром. После чего промывают.

2. Отделяем шею, крылья, ножки, а мясо тушки режем ровными кусками и снова промываем.

3. В походный котелок наливаем воду. Укладываем в него разделанную птицу и кипятим на открытом огне. Накипь необходимо снимать. Время варки 1 час.

4. Вынимаем мясо в тарелку. В свободную посуду сливаем, процеживая бульон.

5. Свиное сало нарезаем кусочками и шпигуем им все куски птицы.

6. Растительное масло наливаем в тарелку и обмакиваем каждый кусочек по отдельности.

7. Выкладываем после на раскаленный уголь и периодически переворачиваем. На время жарки уходит буквально несколько минут, до румяного оттенка.

8. Чистим лук и нарезаем колечками.

9. Наливаем в котелок масло и нагреваем его на костре. После небольшого подогрева высыпаем лук, мешаем его и поджариваем до румяного цвета.

10. Когда лук готов выкладываем мясо птицы и заливаем бульоном. Доводим до кипения и тушим на протяжении 1 часа. Примерно через 40-45 минут добавляем ягоду (клюква, брусника) и соль по вкусу.

11. Можно приготовить соус, смешав бульон с мукой и залить его в кипящее блюдо.

Деликатесное блюдо готово.

Выкладываем на тарелки, засыпаем зеленью (укроп, петрушка и т. п.), наливаем немного бульона и наслаждаемся вкусом глухаря.