«Кедровка» - одна из самых популярных настоек в нашей стране благодаря огромному лесу в Западной Сибири с кедровыми соснами и шишками. Для настойки чаще всего используются не сами орешки, а кедровая скорлупа (это дешевле). Продаётся на любом рынке по вполне доступной цене.

Меня много раз угощали этим напитком, да и сам я его делал, но действительно достойного результата я практически не пробовал. Проблема заключается в пропорциях самогона/скорлупы и времени настаивания.

Как сделать вкусный «Кедрач» и как его можно испортить? Давайте обсудим.
Делюсь своим рецептом кедровой настойки.

Как проще всего испортить настройку на кедровых орехах?
Есть несколько универсальных советов, как НЕ НАДО делать этот напиток:

Не стоит сыпать больше 1 столовой ложки скорлупы на литр. Кедр - крайне сильный ингредиент. Он моментально отдаёт цвет, вкус и запах вашему напитку. Если переборщить, то настойка превратится в тёмно-масляную жидкость, которую ну совсем неприятно будет пить.
Не рекомендуется настаивать дольше 2 недель. Как показывает практика, долгие настаивания ни к чему хорошему не приводят. Если пропорции минимальные, то да, процесс можно затянуть. Но в большинстве случаев 10 дней достаточно с головой.
Обязательно обдайте скорлупу кипятком перед настаиванием. Помимо грязи, пыли и других примесей, вы смоете смолы, которые периодически попадаются на орешках. У вашей настойки не будет этой самой жировой плёночки на поверхности напитка, которая выглядит крайне неэстетично.
И ещё один деликатный момент: кедровые орешки или всё-таки скорлупа? Я не почувствовал никакой принципиальной разницы. Орешки даже более щадящие в этом плане, так как настаивание на них идёт слабее (площадь соприкосновения жидкости меньше, чем с чищеной скорлупой). Поэтому я отдал предпочтение именно орешкам.

Красивая подача кедровки в орешками.

Пропорции правильной кедровки на самогоне
Самогон 40% - 1 литр.
Кедровые орешки - 1 столовая ложка.
В качестве дополнительных ингредиентов напрашивается 1 столовая ложка мёда, несколько листьев свежей смородины и чайная ложка цедры цитрусовых. В этом случае напиток будет более мягкий и сладкий. Срок настаивания - 10 дней.

Что значит «правильной»? Лично для меня эта концентрация кедрового вкуса является оптимальной. Отчётливо чувствуются сибирские шишки, цвет насыщенно-тёмный, но после первой рюмки у тебя не сводит рецепторы от дикой горечи и свежести.

Напиток считается одним из тех, где лучше немного НЕдоложить сырья или НЕдодержать по времени. Потому что если чуть-чуть ПЕРЕДЕРЖАТЬ, то настойка сразу же отправляется на ректификацию. Никакие разбавления сахаром и мёдом её не спасут.