Сегодня я хочу поделиться не совсем обычным рецептов, как приготовить жаркое из косули с овощами. Понравится любителям дичи и охотникам. Готовить будет проще, если предварительно снята шкура.

Приготовление жаркого занимает достаточно много времени, ведь дичь имеет специфический запах и сама по себе жестковата.

Обязательно нужно хорошо вымочить мясо (не менее 3 часов), а уже после этого промариновать его. Термическая обработка также займет много времени, зато мясо получится нежным и вкусным.

Ингредиенты:

Задняя часть косули — 1 Шт.
Луковица — 2 Шт.
Помидор — 6 Шт.
Морковь — 3 Шт.
Перец — 2 Шт.
Кефир — 1 Литр
Специи и соль — По вкусу (перец черный, кинза, кориандр, мускатный орех, порошок горчицы)

Описание приготовления:

Заднюю ногу косули тщательно моем и рубим небольшими кусочками, чтобы удобно было подавать к столу.

Обязательно замачиваем куски в большой кастрюлю с обычной водой, добавляем туда 3 чайные ложки столового уксуса и оставляем так на 3-5 часов (за это время уйдет кровь и специфический запах).

Делаем маринад: для этого в кастрюлю переливаем кефир, добавляем все специи по 1 щепотке, солим, лук очищаем и нарезаем кусочками и также отправляем в кефир.

По истечении этого времени достаем куски косули из воды и перекладываем в маринад, оставляем на 8-10 часов.

Через положенное время перекладываем косулю в кастрюлю, где будем её тушить. Помидоры, 2 моркови и 1 перец моем и пропускаем через мясорубку, перекладываем полученную массу в кастрюлю к косуле.

Остальные овощи моем и нарезаем крупными кусками, кладем их туда же вместе с луком, который был в маринаде. Тушим все 2-3 часа, после чего подаем к столу.