Все любят морскую рыбу — считается, что она полезная и менее костлявая чем речная или озерная. Но в наших широтах морская рыба порой стоит как крыло самолета и всю семью накормить ею на среднюю зарплату сложно. Но зачем создавать проблемы на ровном месте, ведь наша привычная речная рыба по составу не уступает морской, а стоит гораздо дешевле.

А если вы живете в деревне, то и думать нечего — берите удочки и приобщайтесь к рыбалке в выходные. Тем более, что рыбачить у нас можно с весны до самой зимы.

Расскажу о самых вкусных видах речной рыбы, которую можно без труда купить на рынке или в магазине и получить пользу «за копейки».

Карась

Или «карасик», как ласково ее называют в деревнях. Карасики из семейства карповых издавна были одной из самых вкусных и любимых на Руси пресноводных рыб. Ловились они в каждом озере, пруду или реке на любую снасть. Обычно этим промышляли деревенские мальчишки.

Хотя по размеру карась некрупная рыба, обычно не более 20 см, его мясо очень нежное и вкусное. Отдельные караси могут достигать веса 2 кг, но эти патриархи не всегда встречаются на рыбных прилавках.

Мясо карася богато эссенциальными аминокислотами, которые буквально омолаживают организм и укрепляют иммунитет. Кстати, в карасе много белка, целых 18 г на каждые 100 грамм мякоти. А жира мало, поэтому карась отлично подходит для диеты и тех, кто худеет.

Я лично карася запекаю в духовке с морковкой и травами. А можно и суп сварить — очень вкусный, почти как настоящая уха. Кило карасиков на рынке стоит примерно 200 — 300 рублей, не так уже и много.

Щука

Кстати, щучью икру беру регулярно, когда вижу в магазине. Очень уж нам она нравится. Вкус особенный — нежный, и на вид она желтенькая, приятная. А по полезности не уступает знаменитой лососевой.

В мясе щуки 20 грамм белка — почти как в курице! Жирной кислоты Омега-9 в щуке почти полграмма на 100 г мякоти, это означает, что щука по полезности превосходит некоторые виды морских рыб.

Кстати, щука — хищник, она питается не падалью, а другими рыбами и водится только в чистой воде. В отличие от той же тиляпии, которую в Азии разводят в сточных канавах.

Щуку можно готовить разными способами: от пирогов до супов. Но как по мне самая вкусная она в жареном виде с гарниром из риса и овощей. Стоит щука недорого, чуть выше 300 рублей за килограмм.

Но знаете, что самое вкусное из щуки? Котлеты. И готовить их предельно просто.

Ингредиенты: 1,5 — 2 кило щуки, 1 крупный репчатый лук, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 яйцо, 100 г мякиша белого батона, соль, растительное масло для жарки и специи — какие вы любите, у меня это неизменный молотый черный перец.

1. Моем, чистим и отделяем филе у щуки. Складываем филе в миску.

2. Замачиваем батон в молоке и одновременно пассеруем нарезанный лук до золотистого цвета.

3. Далее нужно пропустить через мясорубку филе щуки, размоченный в молоке батон и лук.

4. Добавляем яйцо, соль и перец, все хорошо перемешиваем, формуем котлеты и обваливаем их в муке или сухарях.

5. Жарим в масле до готовности под крышкой с двух сторон. Я переворачиваю их дважды, чтобы котлеты лучше прожарились.

Подаю с пюре и зеленью. Хотя можно и с рисом.

Судак

Считаю судака одной из самых вкусных речных рыб. Кстати, судак рекомендован для детского питания, а это говорит о том, что он чрезвычайно полезный для организма.

Состав мяса судака удивляет — ученые обнаружили в нем все 20 незаменимых аминокислот, которые необходимы для нашего здоровья. Если есть судака 2 раза в неделю, то уже через пару месяцев вы заметите, что стали намного бодрее и крепче.

Мясо судака нежное, светлое и очень вкусное, почти без костей. Он прекрасен в жареном виде, а также на пару. Из судака я делаю котлеты и замечательную уху.

Стоимость судака в каждом регионе своя, у нас он стоит от 380 рублей за кило. Но так как эта рыба практически безотходная, в ней много мяса, то это вполне справедливая стоимость за свежий продукт.

Окунь

Кто не ел копченого окуня? Это моя самая любимая рыба именно в копченом виде. Когда вижу его в магазине, всегда беру. Получаются отличные бутерброды с огурцом, окунем и мягким сыром. В мясе речного окуня очень много витамина В12, а белка в нем 19 г на 100 г мякоти.

Мясо окуня рекомендовано для диетического питания людей с лишним весом, так как в нем содержатся вещества, регулирующие уровень глюкозы в крови.

Если взять окуня и карасей, то получится великолепная уха с нежным вкусом и обалденным ароматом. Муж ее очень любит и всегда ездит на рынок за рыбой сам, выбирая самую свежую. Цена за килограмм речного окуня в России в среднем от 200 рублей за килограмм.

Карп

Немногие знают, что пресноводные карпы не хуже морских рыб способны накапливать в мясе йод, что очень полезно для щитовидной железы. По вкусу карп слегка сладковатый, мне лично он напоминает крольчатину или молодую говядину.

В карпе много витамина D, а белка 16 г на 100 г мякоти. Карпа не стоит давать только маленьким детям из-за обилия мелких костей. И хорошо проваривать, так как нередко этот вид рыб содержит в себе яйца паразитов. Впрочем, этот совет касается всех рыб без исключения, даже морских. Далее я дам несколько советов как безопасно приготовить речную рыбу и как ее выбрать.

Всегда выбираю карпа покрупнее, чем больше рыба, тем больше у нее кости и их легче убирать из мяса в процессе еды. Стоит карп от 300 рублей за кило, не так уж и много по нынешним временам.

Как выбрать свежую речную рыбу и как безопасно ее приготовить

1. Первое, на что обращаю внимание — запах. До того, как вы начнете осматривать рыбу, плохой запах должен насторожить. Свежая рыба пахнет рыбой и рекой. Никакого оттенка тухлости быть не должно.

2. Глаза у свежей рыбы выпуклые, без черных пятен и признаков порчи. Жабры чистые, влажные, красные или розовые. Если жабры черные, серые или в пятнах, рыба несвежая.

3. Чешуя должна прилегать плотно, не отваливаться и не топорщиться.

4. Если рыба заморожена, то слой льда должен быть тонким, как изморозь, а не как «шуба».

5. Хитрые продавцы скрывают проблему несвежей рыбы, отрезая голову. Поэтому не покупайте рыбу без головы, такие ухищрения продавцов ведут к отравлению.

Что касается времени приготовления, то раз и навсегда запомните, что кулинарная обработка рыбы должна длиться не менее 20 минут после закипания. Это минимальное время для уничтожения паразитов и их яиц. Соблюдайте это правило, если даете речную рыбу детям.