СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Медвежатина (филе или спинка) 2 кг
МАРИНАД:
Вино белое (сухое) 80 мл
Оливковое масло 40 мл
Лимоны 100 гр
Можжевеловые ягоды (можно заменить смесью сушеных розмарина и тимьяна) 10 шт.
Душистый перец 6 шт.
Соль (+ для досаливания мяса перед обжариванием) 5 гр
Перец черный молотый 1 гр
Лавровый лист 2 шт.
Лук 80 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовьте мясо, хорошо его вымыв и обсушив бумажным полотенцем. Со спинки нужно срезать весь жир. Нарежьте мясо порционными кусками и сложите в глубокую емкость (не пластиковую).

Теперь готовим маринад. В миску наливаем вино, добавляем оливковое масло, выдавливаем сок из лимона. Ягоды можжевельника и душистый перец дробим в ступке, кладем смесь к остальным ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец, лаврушку целиком. Чистим лук, мелко рубим его, кладем также в миску.

Доводим маринад до кипения, но кипятить не нужно - снимаем с огня и заливаем мясо. Ждем, когда оно полностью остынет, после чего накрываем емкость и убираем мясо мариноваться в холод на сутки.

Время прошло - извлеките мясо из маринада, обсыпьте немного солью. Осталось нанизать мясо на шампуры и обжарить как обычно. Жарьте до готовности - румяной аппетитной корочки.