Фазанье мясо считается продуктом высокоэкологичным и диетическим, поскольку никаких антибиотиков и вредных пищевых добавок в нем нет. К тому же оно постное, совершенно не содержит жира, но имеет богатый и очень полезный для человеческого организма химический состав (витамины, аминокислоты, минералы и пр.). Из мякоти фазана можно приготовить изысканный деликатес — котлеты, которые отлично подойдут для праздничного стола, по оригинальному рецепту от Сергея Ерошенко, шеф-повара ресторана «Честная Кухня».


ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 грамм мяса фазана без кожи (филе);
50 грамм сливочного масла;
100 грамм хлебной мякоти без корочки;
200 грамм молока;
5 грамм перца черного;
5 грамм соли.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску вылить молоко, замочить в нем хлеб. Отжать и добавить к фазаньему мясу.
Через мясорубку пропустить мясную мякоть, вымоченный в молоке хлеб и сливочное масло. Посолить, поперчить, хорошенько вымешать. Если фарш получается чересчур густым, то разбавить его, влив немного молока.
Руки намочить в холодной воде. Сформировать круглые котлеты.
Обжарить на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Потом накрыть крышкой и довести до готовности на среднем огне.
Подавать с картофельным пюре или любым другим гарниром. Сверху на котлету можно положить брусничное варенье. Декорировать листочками свежей петрушки или кинзы.