Мясо бобра считается диетическим и низкокалорийным, потому как жир в волокнах присутствует в минимальном количестве. Но оно несколько жестковато, потому готовить его надлежит правильно. Восхитительное, сочное, нежное и ароматное блюдо получается, если запекать бобриную мякоть в духовке вместе с овощами.


ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 килограмм мякоти бобра (корейки без кости);
80 грамм сливочного масла;
25 грамм чеснока;
20 грамм тимьяна;
400 грамм печеной паприки;
800 грамм баклажанов;
50 грамм свежей кинзы;
50 грамм шпината;
100 грамм сливок;
соль, перец по вкусу;
30 грамм очищенных кедровых орехов.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовить гарнир. Баклажаны запечь в духовке до мягкости. Очистить от шкурки, измельчить в блендере, добавив чеснок, шпинат, кинзу и сливки.
Мясо бобра ополоснуть в прохладной проточной воде, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на порционные куски, натереть их перцем и солью.
Стейки отколеровать на разогретой сковороде со сливочным маслом, тимьяном и чесноком.
Обжаренные куски корейки завернуть в печеную паприку, поместить в сотейник и запекать в духовке или конвектомате при +180 °С до готовности (обычно достаточно 7-10 минут).
Подавать к столу с гарниром из баклажанного пюре, полить сливочным маслом с тимьяном и чесноком. Посыпать сверху кедровыми орехами, украсить листочками тимьяна.