Ингредиенты / на 4 порции
Рябчик - 1 шт.
Грибы (белые, маслята, шампиньоны) нарезанные - 1 стакан
Вода - 1-1,5 л
Лук репчатый - 1 головка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Мука пшеничная - 1 ч. ложка
Перец черный молотый Соль
Тушку разрежьте на 4 куска и, положив в холодную воду, варите около 30 минут.
На сковороде или в котелке нагрейте масло, положите мелко нарезанный лук, обжарьте его до прозрачности, затем добавьте грибы и обжаривайте их 8-10 минут.
Отлейте 1-2 столовые ложки бульона, дайте ему остыть, а затем смешайте с мукой так, чтобы не было комочков.
Грибы добавьте в кипящий бульон, влейте бульон с мукой и варите суп еще 10 минут.
При подаче готовый суп можно заправить мелко рубленной зеленью.
На заметку:
Свежие грибы нужно хранить в холодильнике в бумажном пакете не более 5 дней. Перед этим не стоит их мыть, иначе грибы могут испортиться. Сушеные грибы хранят в закрытых емкостях в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Маринованные грибы - при температуре 8 °С, а соленые - при 5 °С в хорошо проветриваемых помещениях. При этом нужно следить, чтобы они были покрыты рассолом, но не всплывали.
Грибы нельзя готовить в медной посуде.