Приготовь королевский суп на обед! Это невероятно вкусно! Это мой любимый супчик с лапшой и фазаном. Получается необычно и очень-очень вкусно! Времени нужно потратить немало, но оно того стоит.



Фазан (2-3 шт.)
1.2
кг
Оливковое масло (для смазывания тушки)
50
мл
Поваренная соль
по вкусу
Стебель сельдерея
200
гр
Морковь
160
гр
Лук
80
гр
Чеснок
1
зубч.
Розмарин
5
гр
Лавровый лист
3
шт.
Анис (по желанию)
2
шт.
СУП:
Стебель сельдерея
150
гр
Морковь
160
гр
Лавровый лист
1
шт.
Растительное масло
3
стол.л.
Лук репчатый
80
гр
Вино белое
1
стак.
Яичная лапша (можно заменить любыми макаронами)
400
гр
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Петрушка
10
гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала варим ароматный бульон:

Смазываем фазанов оливковым маслом и натираем солью. Помещаем их в форму и обжариваем в духовке при 200 градусах в течение часа.

Готовых фазанов перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим на среднем огне до кипения, затем убавляем огонь до минимума и продолжаем варить еще 2 часа.

Разбираем фазанов на мясо, а бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.
Добавляем сельдерей, порезанную кружочками морковь, рубленый лук, выдавливаем чеснок через пресс, добавляем розмарин, лавровый лист и звездочки аниса (по желанию). Ставим кастрюлю на самый слабый огонь и продолжаем варить бульон еще полтора часа, после чего его снова процеживаем.

Теперь переходим непосредственно к варке супа:

На сковороде или в небольшом сотейнике на растительном масле обжариваем до мягкости порезанные лук, сельдерей и морковь (кружочками). Это займет от 5 до 8 минут. Добавляем белое вино и даем покипеть минуту или две, затем добавляем лавровый лист.

Чтобы суп оставался прозрачным, лапшу отвариваем в отдельной емкости. Далее соединяем бульон с овощами, отварной лапшой и кусочками мяса фазана. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Даем покипеть буквально минуту и разливаем горячий суп по тарелкам, украсив рубленой петрушкой.