Кстати его можно просто потушить без мяса, и будет постный рецепт. У нас вариант с мясом.

Прежде всего нужно подготовить папоротник. Покупаю соленый, вот такой, и вымачиваю. Как правило, перекладываю его в чашку и просто заходя на кухню меняю воду, как правило за вечер 5-10 раз. Пробую, что бы немного соли осталось, иначе потом сложно засолить.

Даже на курышке написано, что нужно вымочить перд использованием.
Из нюансов, у меня рецепт очень острый, количество специй можно уменьшить. Вместо шрирачи, добавит острый красный перец, или перц чили.

Количество чеснока тоже можно снизить. Мясо брать лучше не сухое, у меня свинина с прожилками.

Обжариваем на масле мясо. Лучше порезать тонко.

К мясу добавляем лук, режем его крупно полу кольцами или четверть кольцами. Сюда же кладем половину приготовленного чеснока - его режем слайсами. Поджариваем до полуготовности

Папоротник нарезаем на кусочки длиной 2,5-3 см. И добавляем к остальным ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вливаем воду. Уменьшаем огонь, и тушим 10-15 минут.

Пока тушится папоротник готовим заправку, смешиваем соевый соус, шрирачу (или перец чили) и поливаем этой смесью наши продукты. Перемешиваем, пробуем на соль. Если необходимо досаливаем. Тушим еще 5 минут и добавляем остальной чеснок, предварительно пропустив его чрез пресс. Еще раз перемешиваем, и выключаем плиту. Можно порубить сюда же чили перец.

Оставляем промариноваться хотя бы 15-20 минут. И подаем. Можно теплым, а можно оставить на ночь в холодильнике и подать как острый салат.