На природе можно готовить не только шашлык! Есть идея! Уха на костре в казане - отличная альтернатива привычным походным блюдам. Уха является одним из самых известных и популярных блюд в венгерской кухне. Преимущественно ее готовят из пресноводных речных рыб. Традиционно уху венгерцы готовят на костре, но при желании можно приготовить и на плите. Львиная часть времени приготовления уходит на приготовление бульона, но его можно сделать заранее, даже за день до планируемой трапезы.


Речная рыба
1
кг
Карп
800
гр
Лук репчатый
160
гр
Болгарский перец
120
гр
Помидоры
150
гр
Паприка
40
гр
Растительное масло
60
мл
Соль
по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Мелкую речную рыбу чистим от чешуи, отрезаем плавники и вычищаем внутренности. Подготовленную рыбу тщательно моем под проточной водой. В качестве речной рыбы можно использовать леща, карасей, сома, осетра.

2. Теперь приступаем к карпу. Отрезаем голову и хвост, вычищаем внутренности. С головы удаляем жабры, глаза. Моем тушку под проточной водой, а затем нарезаем на кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Приправляем карпа солью, отправляем в холодильник.

3. Помидоры моем под проточной водой, вырезаем место крепления плодоножки. Нарезаем кубиками. Перец разрезаем пополам, вырезаем семенную коробочку, удаляем плодоножку. Моем перец под проточной водой, после чего нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелко.

4. Растительное масло наливаем в казанок, размещаем его над костром. Обжариваем лук до мягкости, после чего добавляем помидоры и перец, продолжаем готовить 1-2 минуты.

5. Выкладываем к овощам речную рыбу и голову карпа. Наливаем воду, так чтобы она полностью покрыла рыбу.

6. Приправляем солью и перцем, посыпаем молотой паприкой. Доводим до кипения, в процессе снимаем пенку с помощью шумовки. Варим в течение 1-2 часа, огонь должен быть слабым. Суп готов, когда мясо рыбы легко отходит от кости.

7. А теперь пропускаем бульон через сито, стараемся не допустить попадание косточек в профильтрованный бульон. Возвращаем суп в казанок, доводим до кипения. Затем добавляем кусочки карпа. Варим 10-15 минут. В этот период нельзя мешать и перемешивать!

По истечении указанного времени уха готова.