Судак
350
гр
Картошка
1
шт.
Морковь
50
гр
Зелень
10
гр
Соль
по вкусу
Лавровый лист
2
шт.
Перец горошком
7
шт.
Тмин
по вкусу
Вода
1
л

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Как сварить уху из судака? Для приготовления ухи возьмите свежего судака и подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо помойте и обсушите перед тем как снимать шкурку.

Судака очистите от чешуи и внутренностей. Хорошо промойте под струей холодной воды. Осушите рыбу кухонным полотенцем. Отрежьте у рыбы голову с частью тушки, хвост, вырежьте филе из спинной части.

В кастрюлю сложите всю рыбу, кроме филе. Филе можете положить крупными кусочками в самом конце приготовления, особенно если уха готовится к особому случаю - праздничному обеду или ужину. В ином случае филе можно использовать для запекания или жарки в кляре, например. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимите пену и добавьте коренья (кусок моркови, лука) и стебли зелени.

Очистите и нарежьте кубиками картофель, морковь и лук.

Когда рыба сварится, выньте ее и коренья из бульона, остудите и снимите с косточек мякоть. Бульон процедите. После перелейте бульон обратно в кастрюлю.

Добавьте в бульон приготовленные овощи и пряности, варите на медленном огне до полуготовности картофеля.

Опустите в уху мякоть рыбы. Хорошо прогрейте уху. Снимайте с огня как только рыба сварится.

Уху подавайте со свежей зеленью и ломтиком лимона. Свежая, ароматная уха из судака готова!