Ингредиенты

карп - 1,7 кг;
гречка - 100 г;
грибы (у меня шампиньоны) - 100 г;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
приправа к рыбе - по вкусу;
сливочное масло - 20 г;
растительное масло для жарки.
Процесс приготовления

Первым делом нужно приготовить начинку. Грибы очистить, вымыть и нарезать пластинами.

Лук очистить и нарезать кубиками.

Очищенную морковь натереть на средней тёрке.

Грибы отправить на сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Жарить грибы 7-10 минут на небольшом огне, периодически помешивая (до полного испарения жидкости).

К грибам добавить подготовленные лук и морковь.

Жарить, помешивая, около 5 минут. Овощи должны стать мягкими, затем посолить по вкусу.

Гречку вымыть и отварить до готовности в подсоленной воде (в соотношении гречки и воды 1:2,5). Готовую гречку добавить к обжаренным грибам, луку и морковке. Перемешать, если нужно, добавить ещё соли. Отставить начинку для фаршировки ка
рпа в сторону, чтобы остыла.

Карпа вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры. Затем разрезать вдоль хребта и выпотрошить рыбу. Должен получится вот такой кармашек, как на фото. Затем рыбу ещё раз хорошо вымыть внутри и снаружи, обсушить и натереть солью и приправой к рыбе.

Подготовленной остывшей начинкой (гречкой с грибами, луком и морковью) нафаршировать карпа.

Жаропрочную форму застелить пергаментом и выложить карпа спинкой вверх. Рыбную кожицу смазать сливочным маслом - это нужно для того, чтобы в результате у нас получилась красивая и золотистая рыбка.

Отправить карпа, фаршированного гречкой и грибами, в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Время приготовления зависит от веса рыбы. Чтобы гречка сверху не присохла, рыбку нужно прикрыть фольгой.

Готового карпа немного остудить и аккуратно с помощью деревянных лопаток, чтобы рыбка не порвалась, переложить на блюдо.

Необыкновенно вкусного карпа, фаршированного гречкой и грибами, можно подавать на стол.