Заяц, запечённый в духовке целиком
Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого приготовления нежной зайчатины без предварительного вымачивания.

Ингредиенты:

1 тушка зайца-русака;
300 грамм свиного шпика;
250 миллилитров куриного бульона;
3 столовых ложки муки;
50 грамм сливочного масла;
200 грамм сметаны;
1 головка репчатого лука;
20 грамм зелёного лука.
Способ приготовления:

Поставьте духовку разогреваться на 200оС. Промойте и обсушите тушку. Нарежьте шпик небольшими кусочками, надсеките мясо зайца и нашпигуйте салом. Смажьте маслом жаровню, уложите зайца, посыпьте нашинкованным репчатым луком и запекайте 30 минут. Раза два-три откройте и полейте мясо выделившимся соком.
Пока блюдо готовится, смешайте бульон со сметаной, прогрейте в течение нескольких минут в сотейнике. Посолите и поперчите. Достаньте жаровню с мясом, слейте образовавшиеся соки в соус.
На чистой сухой сковороде обжарьте муку. Вмешайте в сметанную смесь, проварите все вместе около 5 минут. Залейте зайца соусом, отправьте в духовку и выпекайте ещё 30 минут.