В сыром виде в пищу идут только молодые грибы – у них небольшие шляпки и белая мякоть. Если доведётся ночевать в лесу, свежие шампиньоны могут очень выручить, если больше есть нечего.

Рыжики

Если только не червивые. И лучше с солью – нарезать кусочками, посолить, подержать так минут 20-30, а уж затем спрыснуть лимонным соком, и…

Белые грибы и вешенки

У белых грибов и вешенок сырыми можно есть только шляпки, притом молодые шляпки. Во-первых, они мягкие (в отличие от ножек), во-вторых, опять-таки не успели ещё обзавестись червивой начинкой.

Стоит, однако, помнить, что грибы – достаточно тяжёлая пища. Детям до пяти лет, пожилым людям и тем, у кого проблемы с пищеварением, есть сырые грибы вообще не стоит. И даже те, что мы здесь перечислили, – лучше сперва промыть и пожарить.