Дымные стейки из лося

В рецепте используется всего несколько ингредиентов. Горячее приготовление осуществляется на мангале с крышкой и вентиляцией. Если вы пользуетесь газовым мангалом, то также, как в описании, используйте методику двух температурных зон.
Ингредиенты:
1,5 килограмма вырезки лося;
70 миллилитров бурбона — кукурузного виски;
70 миллилитров соевого соуса;
50 грамм коричневого сахара;
1 свежий лайм;
5 зубчиков чеснока;
кулинарный пакет с застёжкой.
Способ приготовления:
Разрежьте мясо поперёк волокон на куски, толщиной не менее 2,5 сантиметров, но не толще 4 сантиметров. Положите мясо в пакет.
Выжмите сок из лайма, смешайте вместе с остальными ингредиентами и залейте мясо маринадом. Оставьте мариноваться в холодильнике от 4 до 8 часов.
Разогрейте мангал, приготовьте поддон с водой. Разместите в мангале горячие угли с одной стороны, а поддон с другой. Так получится две тепловые зоны — горячая и более прохладная.
Если вы используете буковую или другие ароматические щепки, заверните их в фольгу, оставьте два отверстия и положите на горячей половине мангала.
Держите стейки над поддоном с водой около 30 минут, при открытой с холодной стороны вентиляции. При этом мясо пропитается дымом, но останется сырым.
Закончите приготовление на горячей половине, потребуется около 4-5 минут на каждой стороне до средней прожарки. Полностью прожаренные стейки нужно готовить до внутренней температуры 70°С.
Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут, затем нарезайте и подавайте со свежими овощами, любимыми соусами и свежим хлебом.