Колбаса домашняя.

Нам потребуется:
Мясо свиное или говяжье с жиром от 2 до 3 кг
Кишки
Перец черный, а также специи по вкусу такие, как: кардамон, гвоздика, чеснок, лавровый лист. Добавлять эти специи нужно с большой осторожностью, дабы не испортить вкус.
Вода
Соль
Приготовление:
Мясо порубить на крупной решетке. Добавить предварительно перемолотые специи, соль, воду. Воды приблизительно 250-300 мл. , чтобы фарш не был крутым. Очень хорошо перемешать всю массу. Заполнить хорошо подготовленные кишки, любым удобным для Вас способом. Не плотно, распределяя фарш равномерно по всей длине. В начале и конце кишку завязать обычной ниткой. Взять иголку или зубочистку, и перед тем, как варить, проткнуть в нескольких местах. (Протыкать нужно, чтобы выпустить скопившийся воздух, который в процессе приготовления может разорвать кишку.)
Опускать колбасу в кипящую воду, и варить с добавлением соли и лаврового листа, примерно минут 15-20. Вынуть и положить тут же в горячую духовку, запечь до красивой корочки, не забывая поливать выделяющимся жиром.
Готово!
Очень хорошо под такую колбасу подавать тушеную капусту.
Очень простой рецепт капусты:
Капусту нашинковать, но не мелко, а так, чтобы она не была разваренной после приготовления.
Нагреть казан. Масло растительное не много (так как колбаса достаточно жирная) и положить капусту.
Соль по вкусу, обязательно добавить сахар, томатную пасту (разведенную водой), перец красный и черный. Перед готовностью прибавить уксус по вкусу, тушить еще около минуты.
Все специи добавлять так, чтобы Вам было вкусно.
Готово!
Приятного аппетита!
На заметку:
Перед тем, как начинять колбасу, приготовьте из фарша небольшую котлету и пожарьте ее. Попробуйте. Если Вас удовлетворил вкус фарша, количество соли и специй, смело начиняйте колбасу, если нет,
тогда доведите до желаемого результата. Кухня – это творчество, в котором можете реализовываться не стесняясь.
Немного интересного о МЯСЕ:
В Японии, есть завод, где перерабатывают мясо коров и продают по 350 долларов за 1 килограмм. Стоит так дорого это мясо потому, что коровы пасутся на экологически чистом пастбище, а коров постоянно мажут «САКЕ» и дают алкоголь. Животные находятся в постоянном хмельном состоянии, а значить не поддаются стрессам. Поэтому мясо таких животных имеет невероятный вкус.