Басма

Яркое, ароматное и сытное блюдо узбекской кухни
Нам понадобятся:
Мясо баранье 1кг (или говяжье)
Жир курдючный бараний 150-200 грамм
Лук репчатый 3-4 штуки
Помидоры свежие 3-4 шт.
Картофель средней величины 4-5 шт
Морковь 2-3 шт.
Перец болгарский разного цвета ( если есть)
Чеснок 2-3 шт.
Капуста свежая половина кочана среднего размера
Соль, перец, зира(камун), зелень кинзы.
Большой казан.
Приготовление:
На дно казана положить мелко порезанный жир. На жир мясо, порезанное на кусочки произвольной формы чуть посолить, поперчить, посыпать зиру. На мясо лук кольцами, помидоры, морковь - порезанную на 6-8 частей, перец болгарский, чеснок, картофель целиком. И не забывать присаливать каждый слой совсем понемногу. Сверху капуста ,разрезанная по всей половинке поперек большими кусками. Посолить, сверху уложить помидоры, зира и хорошо промытая зелень кинзы. Плотно закрыть казан. Сверху поставить что-то тяжелое, чтобы не выходил пар. Поставить на сильный огонь, как только услышите, что закипает, тут же немедленно сделать самый слабый огонь и готовить, не открывая крышку часа 2-2:30.
Чем это блюдо мне нравится, то это то, что попутно можно делать другие дела. НЕ нужно стоять у плиты и следить за приготовлением. А блюдо получается очень вкусное! Все, что есть в нем, пропитывается ароматом трав, мяса ( поэтому ОЧЕНЬ важно не открывать крышку !).
Примечание: Я для разнообразия добавила свежие грибы, они ни сколько портят блюдо.
Приятного аппетита!
На заметку:
Баранина всегда считалась диетическим и легкоусвояемым мясом. Баранина была и остается важной частью ежедневного рациона кочевых, тюркских и монгольских народов Азии. Это мясо богато железом и, в отличие от говядины, бедно холестерином, а значит, крайне полезно для тех, кто заботится о здоровье сердечно - сосудистой системы.