Сырой картофель тщательно промываем под проточной водой, затем очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Отжимаем картофель от лишнего крахмала, перекладываем в глубокую миску и заливаем небольшим количеством холодной воды. Убираем миску на время в сторону. Мякоть свинины разрезаем на два порционных кусочка, отбиваем между двумя слоями пищевой пленки. Совет. Кстати, это блюдо можно готовить не только из свинины. Подойдет также говядина, курица, и даже рыба. Отбитые кусочки мяса солим и посыпаем специями, сухим чесноком с двух сторон. Оставляем на время. С картофеля весь лишний крахмал вышел, хорошо отжимаем его руками от жидкости и перекладываем в глубокую миску. Вбиваем в картофельную массу два свежих куриных яйца, солим по вкусу, добавляем черный молотый перец и 2-3 столовые ложки пшеничной муки. Третье куриное яйцо (оставшееся) вбиваем в отдельную миску и перемешиваем вилкой: оно нам понадобится для мяса. На огонь ставим сковороду, разогреваем ее и вливаем немного растительного масла. В это же время включаем духовку: она должна разогреться до 180 градусов. На разогретую сковороду выкладываем картофельную массу, распределяем ее по сковороде: должен получиться своеобразный блинчик, размером чуть больше, чем отбитый кусок мяса. Затем на картошку выкладываем мясо, окунув его сначала во взбитое яйцо. Сверху мясо накрываем «шубой» из тертого картофеля. Обжариваем такое чудо на среднем огне с двух сторон, до золотистой корочки. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Делаем таким же образом вторую порцию мяса. Отправляем противень с мясом в разогретую духовку на 20-25 минут. Минут за 10 до готовности, посыпаем мясо тертым на мелкой терке твердым сыром. Подаем мясо порционно, со свежими или маринованными овощами. Очень вкусно оно сочетается с замечательными маринованными огурцами. На фото ниже - работа автора статьи.