Ах, эти шампиньоны! Ароматные, вкусные грибы, которые легко готовить – с ними можно сделать массу блюд, которые покорят даже самых взыскательных гурманов. Особой любовью многих ценителей этого продукта пользуются супы, которые всегда получаются просто сказочно аппетитными. О них и пойдет речь в этой статье. Нет ничего проще, чем приготовить вкусный супчик с шампиньонами, ведь эти грибы очень ароматны и легко отдают этот аромат в суп, быстро готовятся и совершенно безопасны для здоровья, если сравнивать с лесными. Так что, купив в очередной раз шампиньончики в магазине, попробуйте приготовить с ними не запеканку, не рагу, не соус, а именно суп – и не пожалеете! Грибные супы с шампиньонами готовятся как на овощных, куриных, грибных, мясных бульонах, так и просто на воде. Отельный разговор – о крем-супах, которые частенько готовят на сливках или молоке. Но мы сегодня поговорим не о супах-пюре или крем-супах, а именно о простых и более привычных нам обычных традиционных супчиках с грибами, которые получаются очень вкусными именно с шампиньонами. РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ Понадобится: 15-20 шампиньонов, 2 луковицы, 3 клубня картофеля или 2 горсти мелких макарон, 1 морковь, перец, соль. Как приготовить очень простой суп с шампиньонами. Грибы промыть, залить холодной водой и поставить вариться на 1час. Для заправки суп на масле обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до мягкости. Спустя час варки грибы достать из бульона и нарезать, можно их слегка обжарить вместе с заправкой или просто обратно положить в суп. Добавить в суп заправку из овощей, подсолить, довести до кипения, положить макароны. Подавать суп со сметаной. Следующий рецепт – чуть более усложненная версия первого, основываясь на котором, в принципе, можно приготовить грибной суп с шампиньонами из практически любых продуктов. РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: СУП С ШАМПИНЬОНАМИ И КУРИЦЕЙ Понадобится: 2,5л воды, 600г филе куриного, 400г шампиньонов, по 2 щепотки черного перца молотого и соли, по 1 луковице и моркови, по 4 ст.л. мелкой вермишели и томатной пасты. Как приготовить суп с шампиньонами и курицей. Залить куриное филе холодной водой, довести до кипения, 30-40мин проварить на слабом огне. Пластинками нарезать грибы, измельчить лук, кружками нарезать морковь, потом каждый ее кружок на 4 части. Крупно нарезать куриное филе. В куриный бульон положить овощи, проварить до мягкости лука – около получаса, затем положить в суп томат-пасту и куриное филе, проварить его еще 5мин, положить вермишель и проварить суп, помешивая, еще минуту, поперчить и посолить, перед подачей дать настояться 10мин. РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: СЫРНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ

Понадобится: 2л воды или бульона, 200г свежих шампиньонов, 4 клубня картофеля, 1-2 плавленых сырка, по 1 моркови и луковице, зелень, соль. Как приготовить сырный суп с шампиньонами. Кубиками нарезать картофель, на крупной терке потереть морковь, измельчить лук, грибы нарезать пластинками. Довести воду или бульон до кипения, положить картофель, варить 15мин. Пока варится картофель, обжарить на масле сначала лук и морковь, затем добавить к ним грибы и жарить еще 15мин. Выложить овощи с грибами в кастрюлю к картофелю, за 2-3мин до готовности супа положить в него тертые на терке сырки при интенсивном помешивании – они должны раствориться. Перед подачей суп заправлять зеленью. РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: НЕЖНЫЙ СУП С ШАМПИНЬОНАМИ Понадобится: 500г шампиньонов свежих, по 1 моркови, корню петрушки и сельдерея небольшому, по 2 ст.л. сливочного масла и сметаны, 1 ст.л. муки, лимонный сок, специи. Как приготовить нежный суп с шампиньонами. Промыть грибы и коренья, очистить, сварить на них бульон, добавив также целую луковицу, процедить его, подсолить. Грибы мелко нарезать и положить в разогретое сливочное масло, полить соком лимона, влить стакан бульона, подсолить, 5мин проварить. Со сливочным маслом растереть муку, перемешать с 2 ст.л. бульона, уваривать смесь 20мин и добавить эту подливку в бульон. Положить в суп грибы, приправить специями, прогреть его и подать, заправив сметаной или соком лимона. РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: СУП С ШАМПИНЬОНАМИ И РИСОМ Понадобится: 1кг шампиньонов, 2-2,5л воды, по 1 клубню картофеля и луковице, по 2-3 ст.л. риса и сметаны, по 1 ст.л. сливочного и растительного масла, перец, соль. Как приготовить суп с шампиньонами и рисом. Картофель очистить и нарезать кубиками, грибы нарезать пластинками или произвольно, но не слишком мелко, залить эти продукты кипящей водой, проварить 20мин на медленном огне. Рис промыть, положить в суп, варить 15мин, затем заправить суп сливочным маслом, поперчить и посолить, заправить сметаной или молоком. РЕЦЕПТ ШЕСТОЙ: СУП С ШАМПИНЬОНАМИ И ГРЕЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Понадобится: 3-4 крупных шампиньона, 3 горсти гречневой крупы, 2 клубня картофеля, по 1 зубчику чеснока, луковице, моркови и помидору, растительное масло, приправы по вкусу. Как приготовить суп с шампиньонами и гречкой. Мелко нарезать чеснок и лук, обжарить их на масле, полукружками нарезать морковь, положить к луку, затем добавить нашинкованные грибы. На терке потереть помидор, очистив его от кожицы, положить к овощам, подлить горячую воду и довести суп до кипения, положить картофель, подсолить. Всыпать в суп промытую гречку, проварить суп до ее готовности. Подавать, заправив сметаной. Очень хорошо к супам из шампиньонов подходят такие приправы как мускатный орех молотый, сушеные майоран и базилик, молотые перцы. РЕЦЕПТ СЕДЬМОЙ: СУП С ШАМПИНЬОНАМИ И МЯСНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ Понадобится: 1л воды, 250г фарша мясного, 150-200г шампиньонов мелких, по 1 луковице и клубню картофеля, 2 ст.л. риса, 1 ст.л. манной крупы, лавровый лист, растительное масло, перец, соль. Как приготовить суп с фрикадельками и шампиньонами. Рис промыть, нарезать пластинками грибы. Приготовить фрикадельки, добавив в фарш манную крупу, залить их водой и сварить мясной бульон на фрикадельках (можно залить фрикадельки не водой, а мясным бульоном – вкус супа будет еще более мясным) в течение 15мин, положить грибы и промытый рис (использовать следует непропаренный рис), проварить 10мин, положить в суп картофель. Измельчить лук, обжарить на масле, положить лук в суп, приправить специями по вкусу, подсолить, проварить суп еще 5мин и подать к столу. Используя свои любимые продукты, готовьте супы с шампиньонами на свой вкус, тогда они точно будут получаться самыми вкусными именно на ваш вкус! Приятного аппетита!