Для начинки отварить кусочек мяса целиком, подсолив воду, остудить в бульоне, достать из него, затем перекрутить в мясорубке. Мелко нарезать и на сливочном масле до зарумянивания обжарить лук, добавить в фарш, подлить немного бульона, чтобы фарш получился сочным. Яйца разбить в глубокую миску, влить воду, добавить растительное масло и соль, взбить до однородности венчиком. Постепенно подсыпая в яичную массу муку, замесить жидкое тесто для блинов – так они получатся тонкими. Смазать маслом сковороду, выпекать блины обычным способом, но поджаривать их только с одной стороны. На поджаренную сторону блинов выложить начинку, сворачивать блины конвертиками, затем обжаривать в сковороде на сливочном масле до зарумянивания. Подавать фаршированные блины с фаршем к столу лучше горячими. Приятного аппетита! Интересный факт: в Грузии фаршированные фаршем блины называют «султанчики» – их там подают на свадебных торжествах и на застольях по поводу других праздничных событий.