Ингредиенты: 120 г соба (японской гречневой лапши) 1 небольшой, не переспелый манго 1 баклажан 1/2 красной луковицы 15 г листьев базилика 1 ст л мелко порезанных листьев кинзы для заправки 60 мл рисового уксуса 20 г сахара 1/4 ч.л. соли 1 зубок чеснока 1/4-1/2 стручка острого красного перца тертая цедра и сок 1 лайма 1 ч.л. кунжутного масла Способ приготовления: Для заправки: Слегка нагреть уксус и растворить в нем сахар и соль. Снять с огня и добавить раздавленный чеснок, мелко порезанный острый перец и кунжутное масло. Остудить. Баклажан порезать на кубики по 2 см. Обжарить со всех сторон в растительном масло, выложить в сито и хорошо посолить и поперчить. Манго порезать кубиками по 1 см или тонкими ломтиками. Лук порезать тонкими полукольцами. Лапшу сварить в течение 5-6 минут в подсоленной воде, выложить на сито, хорошо обдать холодной водой и дать стечь. Выложить одним слоем на полотенце и хорошо подсушить. Смешать лапшу с заправкой, добавить баклажаны, манго и лук, мелко порезанный базилик и кинзу. Хорошо перемешать и дать настояться час - два.