#ужин #ужиндлявсейсемьи

рис с фаршем в духовке
Ингредиенты:
На кол-во порций−+
Рис – 300 г
Фарш мясной – 450 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Лук зеленый – 20 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Паприка – по вкусу
Чеснок – 2 зуб.
Рис тщательно промыть холодной водой до прозрачности, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Замочить рис в тёплой воде на 20–30 минут, чтобы он стал мягче и быстрее приготовился в духовке.
В это время очистить 1 крупную луковицу и 1 среднюю морковь. Затем мелко нарезать лук и натереть морковь на крупной тёрке. Чеснок пропустить через пресс.
Разогреть на сковороде 2 столовые ложки растительного масла и выложить туда лук. Обжарить его до лёгкой золотистости на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Добавить морковь и жарить всё вместе ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.Выложить в сковороду мясной фарш к обжаренным овощам. Добавить протертые томаты или томатную пасту. Специи и нарезанный зеленый лук, чтобы добавить блюду насыщенности. Всё тщательно перемешать и жарить всё вместе 10 минут, пока фарш не перестанет быть розовым. Взять глубокую жаропрочную форму для запекания. Слегка смазать её маслом. Выложить в форму равномерным слоем рис.Сверху выложить фарш в соусе. Если хочется, можно сделать «пирог наоборот» – сначала выложить мясо, а сверху рис. Разогреть духовку до 180-190 °C.Вскипятить 3 стакана воды или приготовить лёгкий бульон (овощной или мясной). Залить им содержимое формы так, чтобы жидкость полностью покрывала рис и фарш, а сверху было ещё примерно 1 см жидкости. Это важно для равномерного приготовления и мягкости блюда.Плотно накрыть форму фольгой или крышкой, чтобы сохранить пар внутри и добиться равномерного пропаривания.
Поместить форму в разогретую духовку. Запекать рис с фаршем в духовке примерно 35–40 минут. За 10 минут до готовности снять фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.
Достать форму, аккуратно снять фольгу и проверить рис на готовность. Он должен быть мягким и рассыпчатым, а вся жидкость - впитаться. Если рис ещё жёсткий, можно долить немного горячей воды и вернуть в духовку ещё на 10 минут.Рис с фаршем в духовке готов. После выключения духовки оставить блюдо внутри ещё на 10-15 минут, чтобы оно дошло под собственным паром. Это сделает вкус более насыщенным, а текстуру - однородной.
Вкусный ужин из риса и фарша подавать горячим, украсив свежей зеленью. По желанию - добавить ложку сметаны или соуса. Такое блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей или маринованных огурчиков.
Приятного аппетита!