Как работает индукционная варочная поверхность?

Первой плиту с индукционными конфорками предложила фирма AEG ещё в 1987 году. Однако модель не пользовалась особой популярностью. Причины было две: недоверие покупателей к техническим инновациям в сфере связанной с приготовлением пищи и довольно высокая цена прибора. Со временем ситуация изменилась. Сегодня индукционные плиты и варочные панели выпускают почти все производители кухонной техники. Их принцип работы прост, как всё гениальное. Генератор питает током (20—60 кГц) лакированную медную индуктивную катушку, которая, вместо обычного нагревателя расположена под стеклом варочной панели. Катушка, вследствие прохождения по ней тока генерирует электрическое (магнитное) поле, которое беспрепятственно проходит сквозь стеклокерамическую поверхность и создает вихревые токи в дне металлической посуды. Таким образом, разогревается дно посуды и, как следствие, находящиеся в ней продукты.
В чем преимущества использования индукционных плит:
Индукционные плиты в буквальном смысле моментально разогревают посуду, сама индукционная плита при этом не нагревается, варочные панели способны "подогнать" диаметр зоны нагрева под используемую индукционную посуду. КПД индукционной плиты составляет 80% по сравнению с газовой.Экономия энергии: Индукционная плита использует 90% производимой энергии по сравнению с 55% для газовой плиты и 65% для традиционной электрической плиты.Варочные поверхности способны определять наличие подходящей посуды для индукционных плит, без нее она просто не будет работать, что гарантирует безопасность для детей и пожарную безопасность. Простой способ проверить будет ли работать варочная поверхность с той посудой какая у вас есть, это взять магнит и приложить его к сковороде или кастрюле, чем сильнее будет магнитная тяга тем лучше, если магнит совсем не держится на посуде значит вам придется купить посуду для индукционных плит.Легкость в очистке индукционной варочной поверхности это еще один большой плюс, поскольку поверхность не нагревается к ней не пристает жир, масло, частицы пищи, благодаря этому вы легко можете протереть её губкой для посуды и она снова станет как новая.