Небанальные пиццерии в столице

Уже давно пицца перестала быть исключительно частью традиционной итальянской кухни и превратилась в одно из самых популярных блюд в мире. Рассказываем, где в Москве можно попробовать пиццу, похожую на традиционную разве что своим внешним видом:

Pinzeria by Bontempi

Пинца появилась задолго до традиционной итальянской пиццы, ещё во времена Римской империи. Это блюдо великолепно подходит для любителей здоровой пищи. Тесто замешивается из пшеничной, рисовой и соевой муки на особых дрожжах, которые выращивают в течение 5 лет. Ещё одно отличие от пиццы заключается в том, что в тесто добавляют много воды, поэтому в результате оно получается очень лёгким и воздушным. Более того — перед выпеканием тесто выдерживают не менее 72 часов.
Большой Знаменский пер., д. 2, стр. 3,
Шлюзовая наб., д. 4,
ул. Усачёва, д. 26,
Рождественский бул., д. 1,
Ленинский пр., д. 108, стр. 1,
пер. Сытинский, д. 4

Пиццерия Barmalini

Здесь готовят сицилийскую пиццу с тонкой хрустящей корочкой и щедрой начинкой, причём выбор для вашего обеда или ужина достаточно большой. В меню вы увидите как классические варианты блюда — пепперони, фокачча, с грибами, так и более экзотические сочетания, например, пицца со сморчками, азербайджанская пицца «Капрезе».
ул. Садовническая, д. 82, стр. 2

Pinzeria 0+

Приготовленные здесь пиццы отличаются потрясающим вкусом, нежной начинкой и оригинальными рецептами. Пиццы готовятся по семейным рецептам в дровяной печи, они могут быть разной толщины и размера, с начинками на любой вкус. Кроме классических вариаций здесь подают пиццу с бурратой и клубникой, артишоком и кальмарами.
ул. Усачёва, д. 26 (Усачёвский рынок)

Da Lorenzo 0+

Над этой продуктовой лавкой трудились исключительно итальянцы. Собственно, они и работают здесь до сих пор с 2013 года, а Лоренцо, чьё имя вы увидите на вывеске, главный идеолог пиццерии. В ассортименте — два десятка разновидностей пиццы: от вегетарианских вариантов, фокаччи и «Маргариты» до соблазнительных «Фрутти ди Маре», «Аль Капоне» и «Дьяволо» для любителей острых ощущений.
ул. Профсоюзная, д. 126, корп. 3

Пиццерия Bocconcino 0+

На сегодняшний день в Москве открылась целая сеть ресторанов Bocconcino, но эта пиццерия на Страстном бульваре — одно их первых мест, где можно попробовать настоящую итальянскую пиццу. Для выпекания используют фирменную дровяную печь, начинки впечатляют своим вкусом самых изысканных гурманов. В меню Bocconcino до сих пор главное блюдо — знаменитая пицца с запечённой сладкой грушей и горгонзолой.
ул. Лесная, д. 20, стр. 4 («Депо»),
Страстной бул., д. 7,
Кутузовский пр., д. 57 (ТЦ «Океания»)

Ресторан Il Forno 0+

Собственно, Il Forno в переводе на русский и есть та самая печь, в которой итальянцы готовят пиццу для себя и своих близких. Своя дровяная печь есть и в этом заведении, ведь только благодаря ей получается приготовить знаменитое блюдо по всем правилам. Она придаёт пицце аутентичный вкус и настоящий итальянский аромат. Здесь также можно попробовать пиццу на фирменном ржаном тесте. Меню регулярно обновляется, появляются сезонные блюда.
пр. Кутузовский, д. 2/1, стр. 6
ул. Неглинная, д. 8/10
ул. Остоженка, д. 3/14

Бар Papa’s 16+

Если вы хотите попробовать одну из самых больших пицц Москвы, вам точно стоит сюда заглянуть. Пицца, которая весит 700—800 граммов, насытит даже самых голодных гостей. Помимо больших, есть и позиции более скромных размеров. Каждую пиццу выпекают с моцареллой и соусом маринара, и по желанию гостей можно добавлять к уже имеющимся в рецептуре ингредиентам любые дополнительные.
ул. Никольская, д. 10

La Bottega Siciliana 0+

Проект сицилийца Нино Грационо неподалёку от Красной площади в 2020 году вошёл в «Топ-50 лучших пиццерий Европы». Пицце в меню посвящён самый впечатляющий раздел. Тут и маринара с крупными сладкими помидорами, и кальцоне, и «Парма», и ещё с десяток аппетитных названий. Периодически появляются сезонные блюда, над составом которых колдует пиццайоло Стефано Просперини.
ул. Охотный Ряд, д. 2 (ТГ «Модный сезон»)

Accenti 0+

Умеренно камерный ресторан в Хамовниках, в котором владелец и шеф-повар Игорь Шурупов балует гостей фирменной пиццей из дровяной печи, тесто для которой готовится по старинному неаполитанскому рецепту. Некоторые блюда итальянской кухни также подаются в форме пиццы — например, ризотто с тыквой и гигантской креветкой. Процесс приготовления происходит на открытой кухне.
Кропоткинский пер., д. 7, стр. 1

Кафе Found Record Store & Pizzeria

Ресторан с аппетитными пиццами и виниловым проигрывателем. Здесь можно найти такие пиццы, как «Мортаделла с песто и страчателлой», «Пармиджана», «Маринара». А живописные московские виды, открывающиеся с террасы заведения на пятом этаже, дополнят ваше впечатление.
Цветной бул., д. 15, стр. 1

Пиццерия Scrocchiarella 0+

Scrocchiarella в переводе с итальянского означает «хрустящая», поэтому тесто здесь тонкое, в римской манере, а корочки выходят невероятно хрустящие. Сама пицца — прямоугольной формы, 27 см в ширину. Отличается только длина: 35, 60 или 80 см. Есть классические рецепты вроде «пармского окорока» и «мясного ассорти», но встречаются и изыски — «Фламбированная груша с дор блю» и «Кваттро формаджи» с моцареллой, сулугуни, пармезаном и дор блю. В 2020 году эта пиццерия также вошла в список «Топ-50 лучших пиццерий Европы».
ул. Покровка, д. 1/13/6, стр. 2
Никитский бул., д. 12
ул. Большая Серпуховская, д. 8/7

Bob's Your Uncle 0+

Паста-бар Bob's Your Uncle делает акцент на традиционных вкусах неаполитанской пиццы. Чтобы всё получилось, тесто необходимо выдержать более 48 часов. Муку и сыр тоже используют каноничную, итальянскую. Ещё здесь готовят паноццо — почти пицца, но по форме больше сэндвич (из того же теста, что и для пиццы, а уж внутрь можно положить и лосось-авокадо, и томаты-моцареллу, и яблоки-карамель).
ул. Балчуг, д. 5 (гастромаркет «Балчуг»),
ул. Маросейка, д. 4/2, стр. 1

Osteria Unica

В интерьере Osteria Unica сочетаются традиции итальянской классики и современности. А на кухне, где всем заправляем бренд-шеф Ремо Маццукато, рождаются главные итальянские хиты: домашняя паста, ризотто, карпаччо, супы и, конечно, пицца. В меню с десяток разновидностей римской пиццы. Начинки — классика, но ингредиентов не жалеют.
Благовещенский пер., д. 10, стр. 2