На самом деле дрожжей нет ни в каком хлебе. Хлеб запекается при такой температуре, что дрожжи, как и всё живое, погибают. То что выдаётся за бездрожжевой хлеб — это часто хлеб на закваске, в котором тоже присутствуют дрожжи, правда «дикие», образовавшиеся из спор. Истинно бездрожжевой хлеб — это лаваш, маца, пури — тот, тесто для которого при приготовлении не «поднимается». #здоровье