Классический шашлык из свинины с жареным луком

1. Свиная шейка ................... 1,5 килограмма
2. Лук ...................................... 10-12 штук
3. Зира .................................... 1 столовая ложка
4. Кориандр ........................... 1 чайная ложка
5. Соль .................................... 1 столовая ложка
6. Перец .................................. по вкусу
7. Растительное масло ........ 2 столовые ложки
1. Подготовить пряности для маринада шашлыка. Насыпать на сухую холодную сковороду зиру и кориандр. Поставить на средний огонь и жарьте, помешивая, в течение 1,5-2 минуты.
2. Снять сковороду с огня. Ссыпать остывшие семена в ступку. Добавить соль и растолочь пестиком в порошок. Приправить черным перцем и перемешать.
3. Очистить лук и нарезать тонкими кольцами. Свинину нарезать прямоугольными кусочками размером 5х3х3 см. Посыпать солью со специями. Втереть их в мякоть.
4. Перемешать лук и свинину. Посжимать руками, чтобы из лука выделился сок. Накрыть­ и мариновать 2 часа при комнатной температуре­ или до 12 часов в холодильнике.
5. Кусочки свинины вынуть из маринада, освобождая от лука. Нанизать их на шампуры и обжарить на подготовленных углях до готовности, часто поворачивая, до готовности.
6. Пока готовится свинина, поджарить лук из маринада на растительном масле до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Подать его к шашлыку.
7. Блюдо готово!
Приятного аппетита!