Ингредиенты Крольчатина — 1,2 — 1,5 кг Лук — 1 шт Морковь — 1 шт Вино белое полусладкое — 200 мл Уксус винный — столовая ложка Сахар — 1 ст. л Тимьян, лавровый лист, чёрный перец — по вкусу. Для обмазки : Оливковое масло — 30 гр Мёд — 30 гр Масло сливочное — 80 гр. Горчица — 2 ст. л Соевый соус — 30 гр. Чеснок — 2-3 зубчика Приготовление Кроличью тушу обмываем, если нужно отмачиваем в воде сутки. Отмачивание необходимо, если зверь магазинный и имеет посторонний неприятный запах. Если же домашний и не пахнет, то его можно не замачивать. Многие, кто держат пушистиков, так и поступают. Запекать его мы будем целиком.

Рекомендуется вынуть из него внутренности и весь вот этот лишний жир, который располагается внутри брюшка. Итак, подготовленную тушку натираем солью и молотым черным перцем.

Готовим винный маринад. Для этого лук нарежем кольцами, морковь и сладкий перец — ломтиками. Начиная с лука, обжариваем все вместе с небольшим количеством оливкового масла. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Жарим еще немного. Вливаем белое вино, а также винный уксус и тимьян. Здорово, если он будет свежим, но можно и сухой. Доводим до кипения, помешивая. Алкоголь от нагревания будет выходить и по изменившемуся запаху вы поймете, когда он весь выйдет. Маринад можно выключать.

Возьмем глубокую форму для запекания, выложим на ее дно овощи и выливаем весь маринад, поливая им крольчатину. Накрываем форму фольгой и ставим запекаться в духовку при 180 градусах на час. А пока он запекается, приготовим обмазку, которая даст нам красивую, румяную корочку, когда мы будем его подрумянивать. Для этого обжарьте ломтики чеснока с небольшим количеством оливкового масла, а затем выньте их, они нам были нужны для аромата. Следом влейте мед, растопите сливочное масло, и туда же добавьте соевый соус и горчицу. У вас получится темная жидкость. И когда мы достаем кролика, который запекался час и снимаем фольгу, нужно взять эту намазку и кисточкой обмазать ею его всего. И отправить его в духовку еще на 15 минут, чтобы красиво подрумянился. Готовое блюдо разрезается на порционные кусочки.

Подаем его с веточками тимьяна и ломтиками цитрусовых. Очень вкусно, когда приступаете к еде, выдавить сок этих фруктов прямо сверху на поджаристую корочку! Мммм!

Блюдо получается очень нарядное, скорее даже на праздничный стол, чем на каждый день. И гармонично будет подать в компанию к нему белое вино. Как видите, ничего сложного в рецепте нет, любая хозяюшка справится. Зато как красиво и необычно! https://hozaika.online/