Ингредиенты для теста: - Яйца 1 категории – 1 шт - Желток яйца 1 категории – 1 шт - Творог 9% – 125 г - Сливочное масло 82.5% – 30 г - Молоко – 50 г - Сахар – 115 г - Ванильный сахар – 10 г - Мука – 250 г - Молотая корица – 0.5 ч.л - Соль – 1 щепотка - Цукаты – 25 г - Изюм – 25 г - Орехи жареные кешью – 25 г - Растительное масло – 2 ст.л Ингредиенты для глазури: - Сахарная пудра – 120г - Мягкий творог – 40 г - Молоко – 20г - Желатин порошковый Dr Oetker – 4 г - Фруктовые порошки или пищевые красители (опционально) Для декора: сухие цветы, воздушный рис в шоколадной глазури Приготовление куличей: Смешиваем 50 г тёплого (не выше 30С!) молока, 4 г сухих быстродействующих дрожжей (или 12,5 г свежих), 1 ч.л. сахара, 1 чл. муки. Ставим в тёплое место на 20 минут. Опара увеличится минимум в два раза. Пока опара подходит, яйца взбиваем с сахаром, творог протираем через сито или в блендере до гладкости, смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры. В подошедшую опару добавляем яичную и творожную смеси, корицу, соль и частями – муку. Муки может уйти от 200 до 250 г, не забивайте тесто. На этом этапе оно будет не жидкое, но липковатое, это норма. Далее примерно 15-20 минут вымешиваем тесто на столе, смазывая руки растительным маслом. Ориентир готовности – тесто будет хлюпать и легко отходить от рук и стола. Формируем шар, кладём в большую миску, накрываем полотенцем, ставим на расстойку на два часа. После этого обминаем, добавляем цукаты, изюм и рубленые орехи. Наполняем формочки тестом наполовину, оставляем на расстойку примерно на час. В духовке они ещё подрастут! Выпекаем в заранее разогретой духовке. Автор выпекала в режиме верх-низ, на нижнем уровне, при температуре 160С около 30 минут. Время зависит от размера куличей и особенностей духовки Приготовление глазури: Замачиваем желатин в холодном молоке. В отдельной миске смешиваем сахарную пудру и творог. Распускаем желатин, вводим в сахарную массу. При необходимости добавляем красители. Очень тщательно перемешиваем. Рабочая температура глазури - 27-28C. Наносим глазурь только на полностью остывшие куличи! Украшаем по своему вкусу! Ингредиенты для теста: - Яйца 1 категории – 1 шт - Желток яйца 1 категории – 1 шт - Творог 9% – 125 г - Сливочное масло 82.5% – 30 г - Молоко – 50 г - Сахар – 115 г - Ванильный сахар – 10 г - Мука – 250 г - Молотая корица – 0.5 ч.л - Соль – 1 щепотка - Цукаты – 25 г - Изюм – 25 г - Орехи жареные кешью – 25 г - Растительное масло – 2 ст.л Ингредиенты для глазури: - Сахарная пудра – 120г - Мягкий творог – 40 г - Молоко – 20г - Желатин порошковый Dr Oetker – 4 г - Фруктовые порошки или пищевые красители (опционально) Для декора: сухие цветы, воздушный рис в шоколадной глазури Приготовление куличей: Смешиваем 50 г тёплого (не выше 30С!) молока, 4 г сухих быстродействующих дрожжей (или 12,5 г свежих), 1 ч.л. сахара, 1 чл. муки. Ставим в тёплое место на 20 минут. Опара увеличится минимум в два раза. Пока опара подходит, яйца взбиваем с сахаром, творог протираем через сито или в блендере до гладкости, смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры. В подошедшую опару добавляем яичную и творожную смеси, корицу, соль и частями – муку. Муки может уйти от 200 до 250 г, не забивайте тесто. На этом этапе оно будет не жидкое, но липковатое, это норма. Далее примерно 15-20 минут вымешиваем тесто на столе, смазывая руки растительным маслом. Ориентир готовности – тесто будет хлюпать и легко отходить от рук и стола. Формируем шар, кладём в большую миску, накрываем полотенцем, ставим на расстойку на два часа. После этого обминаем, добавляем цукаты, изюм и рубленые орехи. Наполняем формочки тестом наполовину, оставляем на расстойку примерно на час. В духовке они ещё подрастут! Выпекаем в заранее разогретой духовке. Автор выпекала в режиме верх-низ, на нижнем уровне, при температуре 160С около 30 минут. Время зависит от размера куличей и особенностей духовки Приготовление глазури: Замачиваем желатин в холодном молоке. В отдельной миске смешиваем сахарную пудру и творог. Распускаем желатин, вводим в сахарную массу. При необходимости добавляем красители. Очень тщательно перемешиваем. Рабочая температура глазури - 27-28C. Наносим глазурь только на полностью остывшие куличи! Украшаем по своему вкусу!