БЛЮДО: Coq au vin – великолепная сочная курица с шампиньонами в красном вине по праву считается классическим блюдом французской народной кухни.

Побалуйте своих близких этим нежным насыщенным блюдом, а себя во время готовки – песнями несравненной Мирей Матье. Ведь то, что готовится с хорошим настроением всегда получается вкуснее :)
НЕМНОГО ИСТОРИИ: Во Франции существует большое количество рецептов тушения куриного мяса в вине, в каждом винодельческом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Рецепты различаются не только названием, которое даётся в соответствии с используемым в приготовлении вином, но и соответствующим ароматом. Считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о-вен.
Для настоящего кок-о-вен требуется именно петух, а не курица, желательно годовалый, весом около трёх килограммов. Но в современных условиях петухов сложно достать, и даже в самых именитых ресторанах их заменили курицы. Для кок-о-вен берётся тушка целиком, нельзя приготовить настоящее блюдо, например, из ножек. В классических рецептах обязательно добавление крепкого алкогольного напитка местного производства. В кок-о-вен нельзя использовать дешёвое вино невысокого качества, это должна быть та же марка, что и подаётся за столом. Кок-о-вен обычно сервируют с багетом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
►Масло растительное – 2 столовые ложки
►Курица или петух – 1 тушка
►Масло сливочное – 2 столовые ложки
►Сало – 150 г
►Шампиньоны – 100 г
►Чеснок – 2 зубчика
►Лук – 8 штук
►Мука пшеничная – 1 столовая ложка
►Лавровый лист – 2 штуки
►Тимьян – 2 стебля
►Бренди – 100 мл (0,5 стакана)
►Красное сухое вино – 700 мл
►Соль и черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу вымыть, обсушить, разрезать на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить куски курицы до золотистой корочки в течение 7–8 минут, отложить в отдельную посуду.
2. Мелко нарезать сало, вытопить его на сковороде, где обжаривались цыплята. Грибы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, подавить боковой частью ножа. Положить в сковороду 3 очищенных луковицы, грибы и чеснок, слегка обжарить.
3. Сложить в кастрюлю с толстым дном куски цыплят, равномерно всыпать муку. Положить лавровый лист, тимьян, оставшиеся 5 луковиц, влить коньяк, перемешать.
4. Влить красное вино, тушить на слабом огне около 1 часа. Затем куски цыпленка вынуть, сохранить горячими. Соус уварить наполовину и полить им мясо при подаче.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Нам будет очень приятно, если вы выложите фотографии ваших блюд и поделитесь с участниками группы своими кулинарными секретами :)