1. Правильно размораживаем Никакой спешки! Лучше всего — в холодильнике на нижней полке, 8–12 часов. Так рыба сохраняет свою структуру и вкус. 2. Маринуем с умом Маринад помогает сохранить сочность. Используйте оливковое масло, лимонный сок, свежие травы, немного мёда или соевого соуса — это придаст вкус и не пересушит рыбу. 3. Готовим на раскалённой решётке Рыба любит жар! Гриль должен быть хорошо разогрет. Смазываем решётку маслом — так филе не прилипнет. Не переворачиваем рыбу по 10 раз — дайте ей "схватиться" и получить золотистую корочку. 4. Не пересушиваем! Ориентируйтесь на толщину куска: в среднем — 3–4 минуты с каждой стороны. Филе должно легко расслаиваться вилкой, но оставаться влажным внутри. А теперь — вкусный и простой рецепт гольца на гриле (или в духовке): Ингредиенты: Филе гольца — 2 порции Оливковое масло — 2 ст. л. Сок лимона — 1 ст. л. Мёд — 1 ч. л. Дижонская горчица — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик, натереть Свежий укроп — по вкусу Соль и перец Приготовление: Смешайте ингредиенты маринада, обмажьте рыбу и оставьте на 20–30 минут. Жарьте на гриле или запекайте в духовке при 200°C около 12 минут. Подавайте с молодой картошкой или овощами гриль