Рецепт 1. Домашние сосиски Ингредиенты: мясо (какое вы любите, я предпочитаю свинина + филе курицы), лук – 1 шт., чеснок по желанию, соль, перец, специи по вкусу. Приготовление: пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком, добавляем соль,  перец, специи и раздавленный чеснок и хорошо вымешиваем фарш. Берем пищевую пленку или рукав для запекания, нарезаем из них  прямоугольники длиной чуть больше, чем сосиски (я делаю сосиски  длиной 13-15 см). Выкладываем ложкой фарш на подготовленную  поверхность пленки (примерно 2,5 ст.л.), придаем ему форму сосиски  и заворачиваем ее, как конфету, в пленку или рукав.  Концы можно завязать обычными нитками. Сосиски варим в кипящей  воде около 5 минут. Затем достаем, снимаем пленку и наслаждаемся. Здесь много вариантов для фарша: если брать куриный, то можно в него  потереть немного сыра или добавить свиного сала для сочности.  Моя знакомая добавляет в мясной фарш немного манки и яйцо.  Я предпочитаю ничего, кроме специй, не добавлять.

Рецепт 2 (для куриного мяса) Ингредиенты: куриное филе — 400-500 г., молоко — 200 мл, горчица (в виде порошка или готовой приправы) — 1 ч.л., сладкая паприка — 3/4 ч.л., острая паприка — 1/4 ч.л., свежемолотый черный перец и соль по вкусу. Приготовление: режем куриное филе на кусочки и заливаем его молоком, даем  постоять 30 минут. Затем в блендер помещаем филе с молоком и остальные ингредиенты  (или их часть, поскольку можно потом по вкусу добавить окончательное  количество). Доводим куриную массу до однородного состояния, добавляем по  необходимости специи и делаем сосиски, как в рецепте 1. Далее убираем их в холодильник на 1-2 ч, затем варим в кипящей воде.  Получаются очень нежные и вкусные молочные домашние сосиски. Рецепты хороши тем, что из фарша не нужно делать котлет и жарить их,  практически, - это отварное рубленое мясо. Некоторые делают  «сосисочные» заготовки впрок и замораживают их.  Стоит попробовать сделать домашние сосиски один раз, и вы сами  сориентируетесь, как можно изменить рецепт по своему вкусу. «Быстрый соус из томатной пасты» или «Домашняя горчица из порошка»  будут очень кстати. Хочу добавить, что магазинные мясо или курицу предварительно  обрабатываю в перекиси водорода для их очистки от, возможно, не очень  экологически чистого корма животных.

Рецепт 3. Домашние куриные сосиски Это простое диетическое блюдо из куриной грудки, в виде домашних  сосисок, вполне может заменить популярный продукт, но в натуральном  и полезном исполнении. Куриное мясо сегодня наиболее распространенный и доступный продукт,  готовить из него удобно и быстро.  Ингредиенты: филе курицы – 500-700 г. молоко или сливки – 100 г. луковица – 1 большая морковь – 1 шт. яйцо – 1 шт. укроп, соль, перец Приготовление: Чистим лук и морковь, режем их и кладем в блендер вместе с порезанным  филе курицы. Измельчаем до однородного состояния. Или готовим фарш  с помощью мясорубки. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем и получаем  фарш для куриных сосисок. Берем пищевую пленку, режем ее на квадраты, в которые будем  заворачивать сосиски. Кладем на каждый квадрат пленки куриный фарш в виде сосиски и плотно заворачиваем его, концы завязываем ниткой. Варим сосиски в кипящей воде около 10-15 минут. Вынимаем, снимаем пленку и подаем горячими к столу.  Также будет вкусно, если немного обжарить готовые сосиски на сливочном  масле на сковороде. Домашние сосиски – прекрасное диетическое блюдо из филе курицы.  Рецепт не строгий, в зависимости от предпочтений в фарш можно  добавлять различные приправы и другие овощи, например, тыкву,  чеснок, немного картофеля и т.д. С овощным гарниром такие сосиски будут полезным, вкусным и диетическим ужином или обедом. Это рецепт здорового питания.  Если вы любите сосиски в тесте или ваши дети любят сосиски, то этот рецепт может быть вам также полезен.

Рецепт 4. Нежные сосиски из куриного филе Состав по рецепту: 400 г куриного филе 200 мл молока 1 ч.л. острой горчицы 3/4 ч.л. сладкой молотой паприки 1/4 ч.л. острой молотой паприки соль Состав (у меня): щепотка сладкой молотой паприки 150 мл молока 350 г куриного филе щепотка мускатного ореха 1/2 ч.л. кориандра щепотка чёрного перца чеснок, соль по вкусу (у меня ушло где-то пол ч.л. соли и 1 маленькая  долька чеснока) *все специи измельчить вместе с солью и чесноком. Понадобится также пищевая плёнка, пригодная для тепловой обработки.  Я использовала пакеты для заморозки, разрезав их, т.к. на их упаковке  было указано, что в них можно также и готовить.

Приготовление: Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком  и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу  блендером до однородного фарша. Молока может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте,  поэтому лучше не заливать курицу сразу всем молоком, оставьте немного,  при необходимости добавите его потом (главное, чтобы масса не была  слишком густой - иначе её будет трудно выдавить из кондитерского мешка,  и не слишком жидкой - иначе не получится сформировать сосиски.) Полученный фарш смешать со специями и солью.  Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет.  Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким  круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета.

Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь  не попал воздух, концы завязать. Если вы будете варить сосиски сразу, то перед этим нужно выдержать их  в холодильнике 1-2 часа.  А можно их заморозить и затем варить не размораживая, опуская в  кипящую воду (при слабом кипении воды). Варятся они быстро, время  варки зависит от того, какой длины и толщины вы их сделаете.  Мои были готовы за 4 минуты (готовые сосиски становятся светлыми  и более плотными на ощупь).