ЗЕРНЕНЫЙ ТВОРОГ НА СЫЧУЖНОМ ФЕРМЕНТЕ

Ингредиенты: 1 литр цельного молока 4 капли жидкого сычужного фермента 1/2 чайной ложки соли 6 столовых ложек жирных сливок.
Способ приготовления зерненого творога на сычуге:.
1. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагревайте молоко медленно до 30 градусов по Цельсию. Выключите огонь, когда молоко достаточно нагреется.
2. Накапайте сычужный фермент в молоко. Размешивайте смесь ложкой в течение 2 минут.
3. Накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте смесь примерно на 4 часа. Сычужный фермент начнет взаимодействовать с молоком и превратит его в творог.
4. Снимите полотенце и ножом измельчите творог. Сделайте несколько надрезов в одном направлении, а затем несколько надрезов в противоположном направлении.
5. Добавьте в кастрюлю соль. Включите средне-низкий огонь. Помешивайте во время нагревания, чтобы творог отделился от сыворотки. Прекратите, как только творог отделится, а сыворотка будет выглядеть желто-зеленоватой. Не переварите, иначе зернистый творог будет жесткий.
6. Процедите творог через сито, выстеленное марлей. Свободно накройте марлю полиэтиленовой пленкой и вместе с миской поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы сыворотка продолжала стекать. Время от времени помешивайте творог, чтобы ускорить процесс.
7. Положите творог в чистую миску и добавьте сливки. Посолите по вкусу или добавьте сахар, если любите сладкий творог.
Приятного аппетита.
Источник - интернет.