Из фермерского сыра до обладателя сертификата АОС.

Такой путь прошёл сыр Лангр.
Название сыр получил от города, где впервые его сварили. Путь Лангра долог и тернист.
Сыр начали варить в 18 в, о чем в 1874 г написал А. Ф. Паур в своей книге.
Долгое время местные монахи покупали у крестьян сытное лакомство, не придавая этому значения. И однажды один настоятель сочинил песню, которая восхваляла полезный и вкусный сыр. И слава о сыре разлетелась по регионам Франции.
В конце 19 в. сыр стремительно набирал популярность.
Но Первая мировая война внесла свои коррективы, производство сыра упало в разы. Только в 1950 г. фермеры вновь приступили к изготовлению сыра, восстановив производство.
Сегодня Лангр известен во всем мире и стоит под контролем государства и регулярно подвергается проверке.
У Лангра оранжевая мягкая корочка, которая окрашена в натуральный краситель аннато. На сыре сверху образуется чаша, так называемый кратер или фонтан.
Чаша формируется естественным образом из-за проседания под собственным весом, и в процессе вызревания после ее образования изделие уже не переворачивают. Вершок специально никто не вдавливает!
У Лангра резкий запах с весьма многогранным и мощным букетом.
Сырные головки цилиндрической формой и весят ~ 180 гр. Мякоть кремового оттенка, чуть рассыпчатая структура в корке из белой плесени.
У Лангра высокая жирность, кисломолочный запах, порой резкий. Мякоть от насыщенного желтого до коричневого цвета.
Хотели бы попробовать такой вкус?
#ночь
#photography
#фотосессиявстудии
#историявфотографиях #moscow
#ищумодельмосква
#здоровыйобразжизни
#photooftheday #счастье
#детскаяфотография #вкусно
#какаопродукты #оса #девушки
#фермерскиепродукты
#фермерский #milk_koza #мотивация
#блинынакипятке #вкусно #какаобич #сывороткадлялица
#сывороткафарсали #покупаем #багет
#сывороткадляресниц #шампунь #recepty #гив
#рекомендациибеременным
#взаимныеподписки #kozamaniya
Среда