Овощи, которые становятся полезнее после термической обработки.

Некоторые овощи полезно употреблять в пищу не только в первозданном виде, но и после кулинарной обработки. Варка, тушение и запекание увеличивают пользу следующих овощей:
1. Томаты.
Антиоксидант ликопин поддерживает иммунную систему, способствует профилактике онкологии. При температурной обработке количество этого вещества в составе помидор увеличивается в 1,5 раза. Различные соусы, тушеные блюда и томатный сок помогают справиться с дефицитом ликопина в организме.
2. Свёкла.
Корнеплод богат железом, кальцием и натрием. В варёной свёкле эти минералы находятся в более усваиваемой форме. В результате тепловой обработки она приобретает слабительный эффект, помогая организму очиститься от токсинов.
3. Морковь.
Бета-каротин, которым богата морковь, защищает организм от злокачественных опухолей и улучшает зрение. В процессе приготовления он видоизменяется и приобретает форму витамина А, который отлично усваивается организмом. Количество антиоксидантов при варке моркови увеличивается в три раза.
4. Чеснок.
В составе чеснока есть природный антибиотик – аллицин. Он известен бактерицидными и противогрибковыми свойствами, способен защитить сосуды от холестериновых бляшек. При термической обработке количество аллицина только увеличивается.
5. Белокочанная капуста.
В процессе тушения на медленном огне образуется молочная кислота. Благодаря ей белки, содержащиеся в капусте, усваиваются организмом легче. Магний, йод и железо также останутся в составе готового продукта. При любом виде термической обработки капусты, клетчатка становится более мягкой. Организм принимает её очень хорошо.
6. Шпинат.
Концентрация полезных веществ в шпинате только возрастает при температурной обработке. Бета-каротин, белок, кальций, тиамин, железо – все эти вещества поступят в организм и принесут неоспоримую пользу. Укрепление иммунных сил, улучшение работы пищеварительной и нервной системы – вот главные плюсы употребления шпината.
7. Лук.
В луке содержится кверцетин. Благодаря этому флавоноиду, лук помогает справиться с воспалениями и убивает бактерии. Если тушить или жарить лук на слабом огне не дольше 5 минут, все полезные качества остаются.
8. Баклажаны.
Антиоксиданты в составе этого овоща при тепловой обработке приобретают активную форму. Так они легче усваиваются. Ни какие кулинарные эксперименты не способны испортить пользу баклажана.
Термическая обработка повышает ценность некоторых продуктов. Тушение, варка, приготовление на пару не только делают блюда вкуснее, но и помогают извлечь из перечисленных овощей максимум пользы для организма.
#саратов #балаково #вольск #школа #родители #дети #учитель #школьнаястоловая #семья #bpcardru