В провинции Гуандун и Гонконге их готовят во фритюре, на пару, тушат и варят, подают в соусе, приправленном черными бобами. В Китае популярны закусочные, специализирующиеся на приготовлении субпродуктов, таких как yabozi (шея утки), lu ji zhua (鹵雞爪, маринованные куриные ноги), которые готовят на медленном огне с соевым соусом, Сычуаньским перцем, гвоздикой, чесноком, бадьяном, корицей и перцем Чили. Фасованные куриные лапки продаются в большинстве продуктовых магазинов и супермаркетов в качестве закуски, часто приправленной рисовым уксусом и перцем Чили. Ещё один популярный рецепт называется Бай Юнь фэн Чжао (白雲鳯爪). Лапки долго маринуются в соусе из рисового уксуса, рисового вина, приправленные сахаром, солью и измельченным имбирем. После этого они подаются, как холодное блюдо. В Южном Китае из куриных лапок с арахисом готовят суп. В Китае большой спрос на лапки приводит к повышению на них цен. По состоянию на июнь 2011 года один килограмм сырых куриных лапок стоят от 12 до 16 юаней, сравните с 11-12 юанями за 1 кг замороженных куриных грудок. В 2000 году через Гонконг, крупнейший перевалочный пункт по доставке куриных лапок в более чем 30 стран, прошло около 420 000 тонн куриных ног на сумму в $230 миллионов. В настоящее время Китай является основным потребителем куриных лапок в мире. Помимо куриных лапок в Китае пользуются спросом лапки уток. Утиные ноги едят с горчицей, уксусом, свежим зелёным перцем и толчёным чесноком. Это одна из популярных китайских закусок. #еда #китай