Чир( Щекур) как и любую речную рыбу бабочкой распороть и ложить пластами обсыпая солью, поставить под гнет на двое суток, затем промыть и поставить в пресной воде вымачиваться часов на 12, потом развесить на сушку обвялиться и рыба готова к копчению.

В коптильню на сутки и потом сутки дать проветриться.