Кабачковая икра через мясорубку

Кабачковая икра – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к любому столу. Благодаря универсальности рецепта, кабачковую икру можно использовать в различных вариантах: намазать на хлеб, подать с гарнирами (макаронами, рисом, гречневой кашей, картофельным пюре) или же употребить ее как самостоятельное блюдо. Многие хозяйки предпочитают добавлять кабачковую икру в зажарку для борща, а также сочетать ее с мясными и рыбными блюдами, пельменями и манты.

В данной статье мы рассмотрим классический рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку, который позволит вам получить ароматное и аппетитное блюдо, идеально подходящее для консервирования на зиму.

Ингредиенты:

* Кабачки – 1,2 кг
* Морковь – 250 г
* Красный сладкий перец – 250 г
* Лук – 250 г
* Чеснок – 3 зубчика
* Растительное рафинированное масло – 4 ст. л.
* Томатная паста – 2,5 ст. л.
* Столовый уксус 9% – 1 ст. л.
* Сахар-песок – 1 ст. л.
* Соль – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей: Очистите кабачки от кожуры и семян, нарежьте ломтиками. Пропустите кабачки через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для измельчения. Поместите полученный кабачковый фарш в глубокую кастрюлю.

2. Измельчение остальных овощей: Очистите лук, морковь и перец. Измельчите их также через мясорубку или в кухонном комбайне. Добавьте измельченные овощи в кастрюлю с кабачками. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте и накройте крышкой.

3. Тушение икры: Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне. Затем убавьте огонь до минимума и тушите икру под крышкой в течение 45-50 минут, пока овощи не станут мягкими.

Для предотвращения пригорания, перемешивайте массу каждые 5-10 минут.

4. Добавление специй: Добавьте соль, сахар, томатную пасту и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте и тушите кабачковую икру под крышкой на медленном огне еще 7 минут.

5. Завершение приготовления: Влейте уксус в кастрюлю с кабачковой икрой, снова перемешайте. По желанию, добавьте сухую или свежую зелень. Выключите плиту и дайте кабачковой икре настояться под крышкой примерно 5 минут.

6. Консервирование: Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Наполните банки горячей кабачковой икрой почти до краев (оставьте 2-3 мм). Закупорьте крышками, переверните банки вверх дном и дайте им остыть.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,5 л кабачковой икры. После остывания банки нужно хранить в темном и прохладном месте.

#кабачковаяикра #рецепт #консервация #заготовкиназиму #мясорубка #кулинария #блюдаизкабачков #простоеприготовление #полезныеблюда #вегетарианскиерецепты #русскаякухня