Простой рецепт приготовления квашеной капусты в банке

Квашеная капуста – традиционное блюдо русской кухни, ценящееся за свой неповторимый вкус и полезные свойства. Предлагаем вам простой и удобный рецепт приготовления квашеной капусты в домашних условиях, который позволит получить хрустящую и сочную закуску всего за 3 дня.

Ингредиенты:

* Белокочанная капуста – 2 кг
* Морковь – 1 шт.
* Соль – 2 столовые ложки
* Сахар – 1 столовая ложка
* Вода – 1 литр

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Тщательно перемешайте капусту с морковью, стараясь не приминать овощи.

2. Подготовка рассола:
В 1 литре воды растворите соль и сахар, тщательно размешивая до полного растворения.

3. Заполнение банки:
Уложите подготовленные овощи в стерилизованную трехлитровую стеклянную банку, слегка утрамбовывая. Залейте капусту приготовленным рассолом. Добавьте чистой воды до полного заполнения банки.

4. Процесс брожения:
Поставьте банку с капустой на тарелку (чтобы собрать вытекающий сок) и оставьте при комнатной температуре.

5. Уход за капустой:
Ежедневно 2-3 раза прокалывайте капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выпустить скопившийся газ. Следите за уровнем жидкости в банке и при необходимости доливайте подсоленную воду.

6. Сроки готовности:
Первые два дня капуста должна находиться при комнатной температуре. На третий день попробуйте капусту на вкус. Если она недостаточно кислая, оставьте ее еще на один день.

7. Хранение:
После достижения нужной кислотности переместите банку с квашеной капустой в холодильник и храните при температуре 0-4°C. Срок хранения – до 6 месяцев.

Советы:

* Используйте для приготовления квашеной капусты плотные кочаны поздних сортов капусты, которые должны быть белыми и сочными.
* Не используйте металлическую посуду при приготовлении квашеной капусты.
* Храните капусту в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой.

Подача:

Квашеная капуста – универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для приготовления щей, солянок, салатов или начинки для пирогов.


Соблюдая эти несложные правила, вы получите вкусную, хрустящую и полезную квашеную капусту, которая станет украшением вашего стола.

#квашенаякапуста #рецепт #домашняяеда #заготовки #блюдаизкапусты #здоровоепитание #простоивкусно #пищевойблог #кулинария #холодныезакуски