Черемша по-корейски

Черемша, этот весенний дар природы с тонким чесночным ароматом, пользуется заслуженной популярностью в кулинарии. Её можно использовать как в свежем виде, так и в заготовках на зиму. В последнее время всё большей популярностью пользуется корейская версия этого блюда. Острый, пряный вкус черемши, приготовленной по-корейски, прекрасно дополняет многие блюда и становится настоящим украшением любого стола.

Ингредиенты:

Для приготовления черемши по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:

* Свежие листья и стебли черемши - 600-700 г
* Морковь - 240-260 г
* Свежий укроп - ½ пучка
* Молотая гвоздика - 1 ст. л.
* Сахарный песок - 2 ст. л.
* Поваренная соль - 4 ст. л.
* Винный уксус 6% - 6 ст. л.
* Подсолнечное или оливковое масло - 120 мл

Приготовление:

1. Подготовка черемши: Тщательно переберите черемшу, удалив сухие и поврежденные листья и стебли. Ополосните её под проточной водой и дайте стечь. Нарежьте черемшу тонкими ломтиками.

2. Нарезка моркови: Очистите морковь от кожуры и натрите её на мелкой терке.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините нарезанную черемшу, натёртую морковь, рубленую зелень укропа, сахарный песок, поваренную соль и молотую гвоздику. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

4. Расфасовка по банкам: Разложите приготовленную черемшу по стерилизованным стеклянным банкам, плотно утрамбовывая её ложкой.

5. Заливка уксусом и маслом: В каждую банку добавьте немного винного уксуса и подсолнечного или оливкового масла, чтобы жидкость покрыла всю черемшу.

6. Закрытие банок: Накройте банки крышками и плотно закатайте их.

7. Пастеризация (по желанию): Для более длительного хранения, банки с черемшой можно подвергнуть пастеризации в кипящей воде в течение 15-20 минут.

8. Хранение: После остывания храните банки с черемшой в прохладном, темном месте.

Советы:

* Для более острого вкуса, можно увеличить количество молотой гвоздики.
* Вместо винного уксуса можно использовать яблочный или рисовый уксус.
* Добавление 1-2 стручков острого перца придаст блюду ещё больше пикантности.


Черемша по-корейски - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Она богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Такая заготовка станет прекрасным дополнением к мясу, птице, рису, лапше или просто как самостоятельная закуска.

Приятного аппетита!